成都作為一座美食之都，必然能夠海納百川，不管是粵菜、閩菜、杭幫菜，我們都能接受其口味和形式。

說(shuō)到八大菜系，杭幫菜好像過(guò)于清淡，不太適合成都人嗜辣的習(xí)慣。那你就太小看成都人的胃了。杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭。但不像蘇州菜那么甜，也不像上海菜那么濃重。"清淡"是杭幫菜的一個(gè)象征性特點(diǎn)，這個(gè)特點(diǎn)恰恰順應(yīng)了菜肴要向"清淡"化發(fā)展的趨勢(shì)。另外，杭幫菜清淡平和，"搶味"的元素不多，大多數(shù)菜肴都保留了食材原有的味道，這一特點(diǎn)使它容易吸收南北各地菜肴的精華，所以現(xiàn)在的杭幫菜更容易博得南北食客的喜愛(ài)。

肉蟹煲作為杭幫菜中廣受老百姓喜愛(ài)的菜肴，在成都餐飲界也站得了一席之地。相傳肉蟹煲起源于明朝皇宮內(nèi)墻，一個(gè)御廚將新鮮肉蟹、蝦作為主料，配上香料，各種輔料，大火煲制，肉蟹鮮美湯羹濃厚，一煲多種多樣，故被叫了個(gè)討喜的名字——發(fā)財(cái)煲。后來(lái)老百姓喜歡這個(gè)菜式、喜歡這個(gè)名字，于是在過(guò)年的時(shí)候，都會(huì)煮上一盆，求得在新的一年，多福發(fā)財(cái)，于是肉蟹煲就這么流傳下來(lái)了。

坐落于萬(wàn)科凱德魅力之城的【聞房四煲】——風(fēng)味燜煲系在傳統(tǒng)江浙菜肴的基礎(chǔ)上進(jìn)行大膽精心改良，并經(jīng)廚藝大師悉心調(diào)制而成的風(fēng)味燜煲，其中尤以蝦、蟹、燜煲受顧客喜愛(ài)。菜品色味俱佳、擺盤(pán)精致，并輔以精 美可口的各式甜品及下午茶，系在江浙一帶較為風(fēng)靡的特色美食。

在江浙一帶很受大眾歡迎的年糕蟹，又名發(fā)財(cái)煲。聞房四煲的這道菜，都是采用季節(jié)性的蟹，包括有青蟹、梭子蟹和緬甸蟹，而且這些蟹都是從沿海新鮮采購(gòu)回來(lái)的，肉質(zhì)肥美。將蟹和年糕加入輔料倒入高湯之中炮制，蟹肉的鮮味和高湯濃縮成粘稠的湯汁，年糕吸收到湯汁口味格外的鮮香軟糯。這時(shí)的蟹肉也是裹滿湯汁，咸香之余微微的回甜，這就是杭幫菜的特點(diǎn)。