朱大龍蝦公司為了擴大規(guī)模，不再局限于單一產(chǎn)品的發(fā)展，利用自身直營店鋪與成熟的管理優(yōu)勢，進行了產(chǎn)品多元化互補發(fā)展的形式，開發(fā)引進了國內(nèi)休閑小吃，集合中西飲食文化在直營店迅速推廣，擇優(yōu)保留。經(jīng)過公司專業(yè)技術(shù)團隊不斷改良，每一項山野系列新品的誕生都以其獨特風(fēng)味、全新包裝、嶄新形象亮相于廣大消費者。目前，公司在全球收集了大陸特色、港臺特色、國際特色三大系列六十多個品種已陸續(xù)在直營店面開發(fā)成功。

朱大龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強的市場占有率，深受廣大食客的青睞。

朱大龍蝦以江蘇淮安盱眙縣的做法為出名，也為地道鮮美，在華東盛行。

盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是難得的，即十三香(數(shù)十種中草藥組成);另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等;由于前幾年螃蟹價格具高不下，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。但螃蟹始終不能和正宗的龍蝦相提并論。

其奧妙何在?看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。