小龍蝦在我國的消費以餐飲和加工為主，以小龍蝦為主題餐飲受到國內消費者的追捧，特別是80/90/00消費者的青睞，消費群體逐年擴大、時間延長、品種增加，小龍蝦餐飲消費市場呈現爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。據小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。據統計測算，2018年小龍蝦產值564.10億元，經濟總產值1466.10億，全產業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。2016年我國吃掉88萬噸小龍蝦，小龍蝦已創(chuàng)造了千億級的市場。紅紅小龍蝦惹人愛，2015年被消費的87.93萬噸小龍蝦足以組成一片紅海；這又是一片“藍?！保磥?到10年都將是朝陽產業(yè)。

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