興隆酸菜魚含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，18種氨基酸，人體必須的鈣，磷，鐵及多種維生素。酸菜魚以老壇酸菜窖藏的傳統(tǒng)方式，經(jīng)過七七四十九而成。酸菜黑魚，營養(yǎng)健康，全新味覺，魚細(xì)嫩爽滑，湯酸辣開胃，色嫩黃透亮，味香飄四溢，可開胃提神，增進(jìn)食欲，幫助消化，是魚中之絕品。

酸菜魚的主材魚含豐富不錯蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

興隆酸菜魚產(chǎn)品種類豐富，除了制造/精制的主打產(chǎn)品以外，還有主食系列、湯品系列等美食產(chǎn)品，很好的滿足了不同地區(qū)消費(fèi)人群的飲食習(xí)慣，做到了口味的全覆蓋，經(jīng)營效益更凸顯。興隆酸菜魚不管是品牌還是市場，都占有自己的優(yōu)勢。而堂食加外賣的多渠道經(jīng)營方式也是讓其快速聚攏人氣，獲得更大的經(jīng)營效益。興隆酸菜魚能夠成功也絕非偶然。

興隆酸菜魚為了給顧客提供很好吃的酸菜，餐廳的酸菜制定了一個標(biāo)準(zhǔn)，時間腌足35天，還原重慶當(dāng)?shù)氐亟烟卣鳎⑦x的好泉水制作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達(dá)標(biāo)，且?guī)в腥樗嵛?。而魚肉，則采用手打的鱸魚片，并且厚度標(biāo)準(zhǔn)至2mm，以保持肉質(zhì)彈韌爽滑。

興隆酸菜魚的裝修，以青黑色為主調(diào)，輔以暖色燈光，讓整體店鋪看起來更加溫馨清雅。裝修的成本上，去除繁雜的設(shè)計，精裝簡飾的餐廳，裝修成本更低。重要的是，相比較一家以“黃色”作為主色調(diào)的店鋪，青黑色的店鋪也更加有格調(diào)，看起來更加高等，年輕人更加喜愛。