廈門市林福春姜母鴨餐飲有限公司秉承閩南地區(qū)悠久的飲食文化傳統(tǒng)，在選料，配方，加工等方面精益求精，使產(chǎn)品具有色澤鮮美，口感潤嫩，酥香不膩的特點，深受廣大顧客的贊譽，口碑更是漂洋過海在東南亞地區(qū)贊不絕口。做百年名小吃，打造一流的現(xiàn)代化鹵味企業(yè)，是公司孜孜以求的經(jīng)營目標(biāo)，我們將把“消費者信得過產(chǎn)品”作為企業(yè)的座右銘，誠信經(jīng)營，真誠服務(wù)，讓中華老字號傳承創(chuàng)新，享譽世界!

姜母鴨起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于春季食用。

姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡櫡?、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鴨一般以套餐的形式出現(xiàn)，其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋?！敖给啞鄙献篮?，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食。

菜品特色

姜母鴨之所以受歡迎，與其獨特性相關(guān)：

1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨特;

2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

3、鹽鴨，整只帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”(供奉)，后食用。

營養(yǎng)價值

據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當(dāng)歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，姜母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。