一九九四年開始，我們只專注一件事：顏家秘制的古老烤鹵工藝。這種傳統(tǒng)工藝僅在少數(shù)匠人間代代相傳，迥異于市面常用的直鹵工藝，顏家“三烘三鹵”顯得繁瑣無比，果木炭慢烘、再鹵、反復三次鹵香入骨;我們一直延續(xù)這種古老工藝，一是為了致敬傳統(tǒng)飲食文化之精髓，二是為了傳統(tǒng)文化的傳承。二零一三年長沙顏家食品銷售有限公司成立，是一家集醬鹵食品生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一體的連鎖經(jīng)營公司，注冊資本兩千四百五十萬元。二零一八年獲得廣州絕了基金(絕味)、深圳網(wǎng)聚(餓了么)的股權投資。

顏家辣醬鴨始于一九九四年，品牌至今一直秉承著古老烤鹵工藝“三烘三鹵”絲絲入味，恪守產(chǎn)品品質(zhì)深受顧客的認可。在原材料的選取也有著自己的堅持，甄選每一只都是一年以上3斤左右的土母麻鴨，絕不采用填食激素超標鴨肉產(chǎn)品,配料采用36種全天然香料、鹵料為原料熬制鹵底，不添加任何香精、色素。種種的堅持成就了顏家的發(fā)展，截止2020年顏家辣醬鴨突破150家門店，成為湖南本土烤鹵商家頭部品牌。

顏家作為專業(yè)的鴨子料理者，也與千萬湖南人一起琢磨著，臻選湖南本土辣椒、上等農(nóng)戶散養(yǎng)老鴨、以及專業(yè)的冷鏈保鮮技術。顏家人還在繼續(xù)琢磨，想做出讓屈原爺爺都想穿越而來的美味，這是我們的鴨之魂。三到由料到、心到、味到三部分組成，是顏家對醬鹵食品的全面表達。闡釋了顏家致力于用好食材調(diào)好味道。用心做好一件事、對傳承湘派醬鹵本味的倡導與堅持。湘人喜辣，地道的湘派醬鹵是傳承的老鹵與辣椒的完美調(diào)和。好原料是好味道的開始，用心服務每一位顧客是顏家始終堅守的基本原則。

顏家辣醬鴨精選散養(yǎng)一年左右優(yōu)質(zhì)麻鴨，肉質(zhì)細膩，久鹵入味，柴而不干，潤而不燥。鴨肉營養(yǎng)價值高，低脂肪，低熱量。顏家歷來就有調(diào)味好手之稱，我們每一款醬鹵產(chǎn)品不僅是醬鹵師傅憑借多年火候力度的控制以及對鹵水味道的嚴格均衡把控，更是對醬鹵之源——食材的精益求精，從鴨子的生長環(huán)境，到一顆辣椒，一小粒蒜瓣優(yōu)質(zhì)的食材，才能讓盡心的廚藝呈現(xiàn)出地道的美味。

民以食為天，人們從吃飽到吃好，到吃口味，吃特色，醬鹵食品能成為了這一消費趨勢的先導者。醬鹵食品是我國傳統(tǒng)飲食制品，具有千年的歷史文化積淀和陳厚的消費基礎。如今，隨著家庭廚房社會化，醬鴨、醬肉等鹵味食品越來越多地出現(xiàn)在休閑、娛樂、餐廳和百姓餐桌上，不僅成為休閑旅游送禮佳品，愈加受到投資者的青睞，醬鹵休閑食品與餐飲、娛樂業(yè)的對接融合也給醬鹵行業(yè)帶來更加廣闊的發(fā)展前景。

近年來，隨著生活水平的不斷改善，醬鹵食品順應時代需求，從傳統(tǒng)餐桌進一步走入人們的休閑生活，從菜場攤位發(fā)展到品牌化運作，營銷突破了以往南鹵北醬的地域觀念，走向全國，呈現(xiàn)出勃勃生機。

顏家辣醬鴨市場前景

(1)政策的大力支持

顏家團隊從事的休閑鹵制食品加工業(yè)屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，一直以來得到國家政策的大力扶持。2012年3月，國務院下發(fā)的《國務院關于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見》指出，建設一批與龍頭企業(yè)有效對接的生產(chǎn)基地，強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，培育一批產(chǎn)品競爭力強、市場占有率高、影響范圍廣的知名品牌，加強產(chǎn)業(yè)鏈建設，構建一批科技水平高、生產(chǎn)加工能力強、上中下游相互承接的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)體系，強化龍頭企業(yè)社會責任，提升輻射帶動能力和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展實力。

(2)市場化的需求

近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

(3)物流行業(yè)和食品保質(zhì)技術的發(fā)展推動連鎖加盟模式的擴張

2013年以來，我國物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展以及低溫保鮮、高壓保鮮等先進保鮮技術的推廣應用，有效地提高了企業(yè)網(wǎng)絡覆蓋廣度和深度，擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品安全，極大地支持了連鎖加盟模式的發(fā)展，解決了束縛行業(yè)發(fā)展的瓶頸性問題，為休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

雖然我們還年輕，但顏家團隊將持續(xù)發(fā)力，并且相信有消費者的支持和法律的護航，「顏家辣醬鴨」將成為具有自身鮮明風格的全國知名鹵制熟食品牌?！割伡依贬u鴨」自身的不斷進取加上社會環(huán)境的支持，相信會有更多消費者嘗到「顏家」美味。