壽司也稱醋飯，業(yè)內(nèi)稱為“舍利飯”，足見(jiàn)其珍貴性和重要性

日本一直都是極其崇拜稻米的，日本的鄉(xiāng)野傳說(shuō)中說(shuō)，一粒米里不止有一個(gè)神明，而是七個(gè)

不知道他們?cè)诶锩鏁?huì)不會(huì)很擁擠，但至少很溫暖、很神圣

所以，米飯這件事在日本本來(lái)就不簡(jiǎn)單，落實(shí)到壽司飯的時(shí)候，就有了更多講究

壽司飯的米粒要彼此粘結(jié)在一起，再和配菜捏制起來(lái)，所以要求米具有較高黏度

同時(shí)，米粒也要保持合格的緊實(shí)度與飽滿度，這樣才能在入口時(shí)有更豐盈的口感，同時(shí)更好地與唾液接觸，提升對(duì)魚類鮮味的感知

稻米主要分為秈米和梗米兩大類，壽司米要選用蓬萊米

蓬萊米短而黏，含有大量無(wú)序淀粉，正是因?yàn)榈矸鄱训臒o(wú)序和雜亂排列使這種米保持了很高的黏性

加上冷魚與冷飯，兩者被強(qiáng)扭在一起，貌合神離地度過(guò)余生

而接近“人肌”(體表)溫度的壽司飯風(fēng)味激揚(yáng)，可以更好地激發(fā)出配菜的鮮味

一枚溫潤(rùn)的壽司入口，立刻覺(jué)得心都變得柔軟了

所以，壽司的溫度是判斷壽司好壞很直觀的標(biāo)準(zhǔn)，而看壽司店是否能用竹簍或設(shè)施讓壽司飯保溫，也是判斷壽司店靠譜程度的小細(xì)節(jié)

嚴(yán)謹(jǐn)、追求個(gè)性化、時(shí)尚化的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，歷經(jīng)多年的市場(chǎng)歷練

是關(guān)于一種生活方式，是一種料理文化界定，是一種生活理念，是一種對(duì)于時(shí)尚健康休閑生活的提倡

加盟一個(gè)有合格信譽(yù)品牌背景并能夠獲得消費(fèi)者認(rèn)同的企業(yè)，顯得尤為關(guān)鍵，加入一個(gè)有高信譽(yù)的企業(yè)會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

選擇一個(gè)市場(chǎng)份額，選擇一個(gè)獨(dú)特的美食見(jiàn)解