小漁山是師傅在多年的后廚實踐和經營基礎上，采集南北大盤雞風味所長而構成風味大盤雞，小漁山做成后以醬紅色、黃色、配上綠色的生菜。使人觀后爽心悅目，口感微甜，辣中帶麻，肉質軟嫩爽口，特別適合2-8人的聚餐形式食用，是聚朋待友的一種風味佳肴。

小漁山葷素搭配，且葷素比例可自行調理，可做下酒菜，也可以作為主食的下飯菜。普通吃大盤雞都會配有白皮面，吃完雞塊后又在湯汁里下面，美味可口。小漁山立足百姓消費，布衣消費，精選二十余種上等大料，爆炒而成，特別是添加了一些特殊中草藥成分，克服了常吃麻辣會上火的難題，濃香而不膩麻辣不上火，客戶可以盡情的享用美味，從古至今，中華幾千年歷史，無論是請客吃飯，還是逢年過節(jié)，雞總是必選之食，可見雞在人心目中的位置。

但凡吃過小漁山的人總對那種火辣難以忘懷。雞塊、土豆加上綠色的生菜，就形成了這道出名天下的小漁山。 經過幾年一直的技術改良,配料采納二十幾種中藥研制而成,滋味是鮮香、麻辣、肉質愈加松軟，因為中藥的適當應用，不只使之滋味美味，愈加奇香利口。

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