張掖麻辣燙簡介中國的小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多

如果你也是一個吃貨是不是也對小吃抵擋不住誘惑？小吃不僅好吃還很廉價，也成為美食不可缺少的一部分

張掖麻辣燙就是具有特色的麻辣燙小吃店

張掖的麻辣燙，類似于香鍋，很大的特點就是張掖麻辣燙是沒有湯料的，張掖麻辣燙做完以后從外形看上去只有你要吃的菜和肉料，你是看不見湯料的，但是吃起來味道卻很美味

那么張掖麻辣燙的主要調(diào)味的東西是什么呢?沒有錯，就是商家自己調(diào)配的特別辣料蘸料，將調(diào)制好的辣料直接澆在被燙熟的菜品上面，一道張掖麻辣燙地方特色小吃就完成了

張掖麻辣燙的具體做法:首先是準備的食材，張掖麻辣燙必須要有一味主食材，那便是粉，張掖地方的寬粉，細粉，或者是手桿粉，每個人有每個人不同的喜好

主食材準備好了以后，在要準備的食材就是大家知道的各種小類別了

比如素菜有西蘭花，土豆片，豆皮，油麥菜等等，這里必須要提到的就是油麥菜

油麥菜是張掖人每次必點的一個食材，特別的好吃配以張掖麻辣燙的食材

葷菜有各種丸子類，火腿腸，午餐肉，串類等等，基本上在火鍋里面可以下的，拿到這來，都能夠放進去滿足你的味蕾

準備好食材以后，下一步就是將這些食材煮熟，可以用正常的開水，將這些食材洗好后全部放于開水中去煮，根據(jù)食材性質(zhì)的不同，可以煮的時間稍有不同，一般像素材類，煮三到五分鐘，如果是肉類丸子類，可以煮五到十分鐘

將煮熟的食材撈出來以后，將多余的水分過濾完，就可以等著料了

下面說說張掖麻辣燙辣料的做法，首先就是辣椒，用正常的干辣椒用油炒熟，再配合以一定比例的醬油汁，再配合一定量的老陳醋，攪拌均勻，也可以根據(jù)不同人的喜好口味，可以再放點蒜末，注意，辣料不能太干，同樣也不能太希，剛合適就行

口感不能過辣，但一定要提高/增加香，所以你也可以放點糖和面粉進去

這樣，辣料就完成了

然后將辣料澆到剛煮熟的食材上面，熱乎乎的張掖麻辣燙就完成了，如果中途吃著太甜了，再澆一勺辣椒也無可厚非

張掖麻辣燙一直都是張掖人晚餐的很好的選擇，口感香辣誘人