廈門真真廈港鹵味有限公司創(chuàng)始于1983年，創(chuàng)始人余麗云女士潛心研究鹵鴨的制作工藝多年，經(jīng)試驗多種食材品種，選用優(yōu)質(zhì)鴨種，精選調(diào)配數(shù)十種上等天然香料，精心鹵制，制成了色、香、味俱全且肉質(zhì)濕潤的具有獨特閩南風味的鹵鴨產(chǎn)品。

1983年，余女士創(chuàng)立了“廈門市思明區(qū)廈港真香鹵味店”，在廈門市思明區(qū)蜂巢山路原18號樓邊的鐵皮屋經(jīng)營，創(chuàng)業(yè)伊始，該店即以用料地道、口味獨特而聞名，所制鹵鴨更是一面市即深受廣大消費者青睞，多有慕名前來購買者。由于此地為廈門市民通稱的廈港，人們口碑相傳，“廈港鹵鴨”因而得名。

隨著開放的深入發(fā)展，“廈門市思明區(qū)廈港真香鹵味店”亦獲得了長足的進展。連鎖加盟店鋪不斷發(fā)展壯大，“真真廈港鹵味”門店規(guī)模已達三十家，遍布廈門島內(nèi)外街市，鹵味產(chǎn)品達到數(shù)十種。

2004年7月，本公司“廈港鹵鴨”被福建省烹飪協(xié)會評為“福建名菜”，同年10月被中國烹飪協(xié)會評為“中國名菜”，并連續(xù)三年被評為中國食品安全示范企業(yè)。