武漢周記食品技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司主營(yíng)久周記食品的直營(yíng)銷(xiāo)售與加盟服務(wù)。周記食品公司的黑鴨系列鹵品店遍布全國(guó)各地，同時(shí)加盟商業(yè)遍布全國(guó)各地。本公司是一家專(zhuān)門(mén)致力于鴨脖子技術(shù)開(kāi)發(fā)的新型公司。我們長(zhǎng)年提供專(zhuān)業(yè)的武漢鴨脖各種最新口味的技術(shù)培訓(xùn)。

久周記的黑鴨王系列產(chǎn)品起源于上世紀(jì)二三十年代，武漢老漢口有一位周姓老中醫(yī)，其妻陳氏在漢口新華路取水樓開(kāi)有一家鹵鴨店，一天晚上陳氏在鹵制第二天銷(xiāo)售的鴨子時(shí)，不小心將一包中草藥當(dāng)成鹵料包放入鹵鍋中，結(jié)果鹵制出的鴨子奇香無(wú)比，顏色深暗發(fā)黑，把陳氏嚇了一跳，不敢拿出去賣(mài)。周老中醫(yī)知道后不但沒(méi)有責(zé)怪其妻，嘗了一口后反而連連稱絕。周老中醫(yī)告訴其妻，此包中草藥是專(zhuān)門(mén)為一中了風(fēng)寒的病人準(zhǔn)備的方子，里面有很多種對(duì)人體有益的中草藥材，具有清熱除濕等功效。卻不知讓其妻當(dāng)鹵料 包用于鹵鴨子了，這一“失誤”讓周老中醫(yī)茅塞頓開(kāi)，周老中醫(yī)想：“對(duì)呀！為什么不能在鹵料里加入多種對(duì)人體有益的中草藥材，讓人們吃了我家的鹵鴨，不但嘗到了美味佳肴而且還可以預(yù)防各種疾病呢？”于是周老中醫(yī)運(yùn)用中醫(yī)學(xué)原理配制出采用幾十種中藥材及香辛料組成的專(zhuān)用鹵料配方，讓其妻以此料包進(jìn)行鹵制鴨子，果然不出所料，鹵制出來(lái)的鴨子色黑晶瑩透亮，美味中含有一種淡淡的中草藥味，人們吃了以后稱贊不絕。自此鹵鴨店生意一天比一天好。周老中醫(yī)為了使自己的鹵鴨店發(fā)揚(yáng)光大，于是請(qǐng)當(dāng)?shù)赜忻墓そ车淖隽艘桓迸曝摇熬弥苡浐邙喭酢睊煸谧约旱柠u鴨店門(mén)頭上，寓意周記長(zhǎng)長(zhǎng)久久?！熬弥苡浳錆h黑鴨王”由此而得名。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，含蛋白質(zhì)達(dá)16．5％，脂肪7．5％，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)低熱、肺結(jié)核、貧血、食少、便秘、尿赤等病癥都有明顯的食療功效。

中國(guó)餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有太多的民間經(jīng)典美食沒(méi)有被開(kāi)發(fā)和推廣。更有的受傳統(tǒng)思維的約束，慢慢失傳，確實(shí)是我國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的損失。久周記傳人經(jīng)過(guò)全方位市場(chǎng)調(diào)研及激烈的思想斗爭(zhēng)，冒著違背祖訓(xùn)的罵名，為了打擊假冒者的囂張氣焰，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，決定在保留秘制配方的情況下，將祖?zhèn)髅朗场熬弥苡浐邙喭酢敝谱骷夹g(shù)呈 現(xiàn)給廣大的消費(fèi)者，滿足中小投資者急切想加盟的要求，讓傳統(tǒng)經(jīng)典美食造福于人類(lèi)。消息一出，登門(mén)拜師的人便絡(luò)繹不絕，一時(shí)間“久周記的黑鴨王”的熱銷(xiāo)名氣大有超越 “久久鴨脖”和“絕味鴨脖”之勢(shì)，勢(shì)必將迅速風(fēng)靡全國(guó)。

在市場(chǎng)的運(yùn)作當(dāng)中隨著人們飲食習(xí)慣的變化，為了迎合現(xiàn)代人的綠色、環(huán)保、健康的飲食理念，周氏采用四川特定地區(qū)出產(chǎn)的無(wú)公害綠色上好辣椒和花椒配以幾十種中藥材，精心調(diào)配出專(zhuān)用調(diào)味料，使其生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品綠色、環(huán)保、健康，顏色為黑褐色，從而逐步造就了“久周記武漢黑鴨王”品牌。

一、麻辣口味純正

這是川渝貴湘風(fēng)味的基本特點(diǎn)，黑鴨一直以來(lái)采用四川特定地區(qū)出產(chǎn)的無(wú)公害綠色上好辣椒和花椒作為調(diào)料，辣味純真，麻而不澀，可以祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食 欲、消除疲勞，回味甘甜。鴨性涼，配以甘草，肉桂鹵制，具有清肝火、除內(nèi)熱、預(yù)防癌癥及高血壓癥等功效。

二、回味甘甜

鴨： 性涼，配以甘草，肉桂鹵制，具有清肝火，除內(nèi)濕，甘甜爽口的特點(diǎn)。甘草：性平味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。據(jù)測(cè)定，甘草中甘草酸的 含量多在百分之十左右，還有甘露醇、葡萄糖等多種成分。由于甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，是名副其實(shí)的“甜草”。（出自《中國(guó)藥典》）；肉桂：抗菌，緩解 消化及呼吸道感染，抗老化，促進(jìn)血液循環(huán)，具有安神、利膽、抗內(nèi)濕、減輕憂郁不安，抗菌等功效（出自《中國(guó)藥典》）。

看 “黑鴨王”是否正宗，關(guān)鍵有幾點(diǎn)：

一是看顏色

正宗的為深褚色，不掉色。皮黑肉白說(shuō)明用料和工藝都不到位，一般都是用傳統(tǒng)鹵制方法做出來(lái)的，再用糖色及蜂蜜上色而成，任何一點(diǎn)掉色都說(shuō)明有色素；

二是聞香味

正宗的會(huì)有一種淡淡的甘草味，吃起來(lái)先甜后辣，麻辣彈牙，很有彈性。那種吃起來(lái)肉骨拖離的，肯定是烤過(guò)頭的，或腌制時(shí)間太長(zhǎng)，手一摸就能辨別出來(lái)。

“久周記黑鴨王”神秘配方，中草藥秘制。黑鴨采用鹵制秘方，以綠色、環(huán)保、健康、滋補(bǔ)為質(zhì)量承諾，遵循中醫(yī)學(xué)原理，以中草藥鹵制，保證滋補(bǔ)之功效。