“鐵嶺白記燒雞”是遼北地區(qū)歷史悠久、具有代表性的回族清真特色食品。因其鮮香味美、肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富等特點，深受遼北地區(qū)和域外客戶喜愛，成為大眾餐桌上的一道美食佳肴，是遼北清真食品中的杰出代表之一?！拌F嶺白記燒雞”是以24—28個月長成的當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村散養(yǎng)土雞為加工原料，經(jīng)多種傳統(tǒng)工藝熏蒸烤制而成。它的生產(chǎn)及制作工藝要追溯到光緒年間。

據(jù)白記燒雞第二代傳承人白榮盛講，白家祖籍山東泰安，他的父親白世會光緒年間曾在泰安城郊開辦了一個專營燒雞的小店，使白記清真燒雞一舉揚名。之后，白世會又將燒雞制作手藝傳授給兒子白榮盛。民國10年，白榮盛開辦了鐵嶺首家“清真燒雞”作坊，后又將燒雞制作手藝傳給兒子白金和。

1979年，白金和的兒子白玉民，女兒白麗兄妹倆在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上推陳出新，采用了機(jī)械化的制作流程，不僅提高了生產(chǎn)速度和產(chǎn)量，也提升了產(chǎn)品質(zhì)量，滿足了廣大客戶的需求。經(jīng)過白家四代人的傳承發(fā)展，才使得白記清真燒雞制作工藝得以流傳至今，發(fā)揚光大。如今，“鐵嶺白記燒雞”店在鐵嶺市區(qū)已發(fā)展到11家，2014年建成了獨立的白記燒雞加工廠，廠房面積達(dá)千余平，年產(chǎn)燒雞10萬只，規(guī)模日益擴(kuò)大，產(chǎn)品銷售遍及省內(nèi)外，為鐵嶺清真食品在中國食品界贏得了寶貴的一席之地。

多年來，遼寧電視臺，鐵嶺電視臺，鐵嶺日報等多家媒體都對此進(jìn)行了專題報道;2006年，鐵嶺清真白記燒雞被收錄《民族飲食大辭典》。幾年來鐵嶺清真白記燒雞工藝有序傳承，不僅對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展起到了促進(jìn)作用，也為我們研究和保護(hù)少數(shù)民族飲食文化提供了一份珍貴的典型案例。

百年傳承　白記燒雞

“鐵嶺白記燒雞”店在鐵嶺市區(qū)已發(fā)展到11家，2014年建成了獨立的白記燒雞加工廠，廠房面積達(dá)千余平，年產(chǎn)燒雞10萬只，規(guī)模日益擴(kuò)大，產(chǎn)品銷售遍及省內(nèi)外，為鐵嶺清真食品在中國食品界贏得了寶貴的一席之地。多年來，遼寧電視臺，鐵嶺電視臺，鐵嶺日報等多家媒體都對此進(jìn)行了專題報道;2006年，鐵嶺清真白記燒雞被收錄《民族飲食大辭典》。

品牌文化：

品牌口號：不忘初心，良心品質(zhì)。

品牌理念：造良心食品，樹百年品牌。

質(zhì)量理念：數(shù)年如一日，客戶標(biāo)準(zhǔn)就是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

服務(wù)理念：質(zhì)量為先，誠信為本。

執(zhí)行理念：復(fù)雜事物簡單做，你就是專家；簡單事情重復(fù)做，你就是行家。

管理理念：以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，以真誠葆永久。