伴山老火鍋隸屬于北京伴山餐飲管理有限公司，集市以“民國(guó)風(fēng)”文化為標(biāo)識(shí)核心打造火鍋體驗(yàn)館，精準(zhǔn)定位各層次消費(fèi)客群，通過(guò)對(duì)“民國(guó)風(fēng)”文化的重新喚醒，打通受眾群體的感觸記憶，形成品牌共鳴，提升消費(fèi)者認(rèn)知。

伴山老火鍋集市基于社區(qū)為市場(chǎng)著力點(diǎn)，依托重慶老火鍋特有味型，與“民國(guó)風(fēng)”文化相融合，在門(mén)店進(jìn)行場(chǎng)景式的植入，讓受眾消費(fèi)者通過(guò)文化的感知，認(rèn)可，建立品牌與消費(fèi)者的情感橋梁。

公司介紹：

北京伴山餐飲管理有限公司是一家集餐飲品牌運(yùn)營(yíng)管理、食品研發(fā)、餐飲原輔材料銷(xiāo)售為一體的多元化餐飲企業(yè)。公司旗下“伴山城火鍋集市”，是一家以民國(guó)風(fēng)為主題的情懷火鍋集市餐廳，融入廠區(qū)文化和復(fù)古老上海元素，不僅是美食愛(ài)好者的集結(jié)地，更是達(dá)人們喜愛(ài)的新晉網(wǎng)紅打卡地。

品牌發(fā)展：

1929年，何氏兄弟在南紀(jì)門(mén)宰房街集市經(jīng)營(yíng)了一家火鍋店，兄弟二人生性耿直、待人厚道，用料吹毛求疵，熬制的火鍋麻辣咸香，口感醇厚，久久回味，贏得鄰里鄉(xiāng)親的一致好評(píng)。

1932年，民國(guó)著名愛(ài)國(guó)實(shí)業(yè)家盧作孚路經(jīng)火鍋店，被飄來(lái)的陣陣香味和門(mén)庭若市的景象所吸引，進(jìn)店品嘗后對(duì)味道贊不絕口，順勢(shì)提筆落下“登階苔痕綠，集市處處景，鍋沸百味生，酒酣不知醒”的五言詩(shī)，在山城傳為美談，慕名而來(lái)的食客絡(luò)繹不絕，一時(shí)間紅遍整個(gè)山城。

1940年，戰(zhàn)事頻繁，何氏舉家遷往上海謀發(fā)展。一直秉承“天道酬勤、人道酬誠(chéng)、商道酬信、業(yè)道酬精”的經(jīng)商之道，憑借敏銳的商業(yè)眼光，在多個(gè)行業(yè)打拼，都取得了不錯(cuò)的成就。

2000年，何氏后人秉承祖訓(xùn)返渝，立下向世界傳播正宗重慶味道的志向，遍訪成渝火鍋名家及知名火鍋品牌。

2008年，在八年學(xué)習(xí)時(shí)間里，何氏后人結(jié)識(shí)了一批志同道合的高素質(zhì)火鍋運(yùn)營(yíng)管理人才，并打造了一只專(zhuān)業(yè)化運(yùn)作團(tuán)隊(duì)，正式攜“伴山老火鍋”落戶(hù)大渡口，其正宗經(jīng)典的口感、新鮮的食材、公道的價(jià)格讓食客們贊不絕口，火熱的生意景象一時(shí)成為大渡口的美食地標(biāo)。

2016年，第二家“伴山老火鍋”開(kāi)業(yè)，生意持續(xù)火熱。

2020年，“伴山老火鍋”兩店合并，全新升級(jí)為民國(guó)風(fēng)主題火鍋品牌——“伴山老火鍋集市”在江北亮相，出色的味道、環(huán)境、服務(wù)，在美食界掀起一股強(qiáng)勁的集市火鍋熱潮。