香老坎老火鍋是重慶渝老坎餐飲管理有限責(zé)任公司旗下品牌，是集火鍋技術(shù)研發(fā)、火鍋文化研究與傳播、火鍋底料加工生產(chǎn)、物流配送、技術(shù)加盟、特許餐飲品牌加盟推廣等一體的多元化專業(yè)餐飲民營企業(yè)。公司始終堅(jiān)持“以人為本”，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)競爭力，注重店內(nèi)服務(wù)員的個(gè)人素養(yǎng)培養(yǎng)。講求素質(zhì)有度、服務(wù)有道，帶給食客親切舒心的就餐感受。從基層中培養(yǎng)管理，讓員工找到認(rèn)同感和歸屬感，讓企業(yè)更有向心力、凝聚力。

香老坎火鍋從200平米立一個(gè)小店，發(fā)展至今在重慶主城已擁有11家直營門店，公司員工200余人，全國加盟合作門店已達(dá)200多家。公司擁有自己的食品廠，具備專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)加工能力，食品廠起初僅為直營門店和加盟商服務(wù)，但在2018年對食品廠生產(chǎn)面積進(jìn)行擴(kuò)大、生產(chǎn)能力進(jìn)行提高后，食品廠經(jīng)過2019年一整年的完善，于今年香老坎火鍋底料、火鍋調(diào)料品等產(chǎn)品正式進(jìn)軍全國流通市場，終將渝老坎餐飲管理有限責(zé)任公司轉(zhuǎn)型升級成為真正具備生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的集團(tuán)公司。

香老坎火鍋致力于打造最獨(dú)特的糊辣糊辣椒香味老火鍋，并誠邀專注火鍋40多年的孔權(quán)老師做老坎火鍋的技術(shù)指導(dǎo)。老坎老火鍋的辣椒分為顏色、香型、辣味三大種類，經(jīng)過精挑細(xì)選，嚴(yán)格的比例搭配才能炒制出一鍋專屬糊辣殼香型的火鍋底料。在炒的過程中辣椒和花椒要看其成色聞其香度，再配比上主打提升辣味的七星椒，再加上精選優(yōu)質(zhì)茂汶花椒油重粒大、醇麻可口。用傳承下來的老坎獨(dú)家傳統(tǒng)手工藝和科學(xué)的食材配比方案，純手工翻炒2小時(shí)。一鍋包含手藝人辛勤、智慧和美味傳承的糊辣椒香味的火鍋底料由此誕生。