火刻北京烤鴨隸屬于淄博火刻餐飲管理有限公司，北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜，后成名于北京，總部設(shè)立在魯菜的發(fā)源地淄博，享有得天獨(dú)厚的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，技術(shù)總監(jiān)位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師，先后獲得中國(guó)魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特聘菜品研發(fā)員等殊榮，現(xiàn)負(fù)責(zé)火刻北京烤鴨的研發(fā)與改良。公司集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代理念于一身，搭建了適合外賣產(chǎn)業(yè)的品牌——火刻北京烤鴨。

淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直營(yíng)連鎖，自有供應(yīng)鏈生產(chǎn)研發(fā)，品牌孵化，餐飲服務(wù)管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)主營(yíng)品牌火刻北京烤鴨，也是外帶北京烤鴨的始創(chuàng)者，傳承600年烤鴨技藝，結(jié)合新的經(jīng)營(yíng)模式，開創(chuàng)以國(guó)菜北京烤鴨為主的全新品類賽道，公司立志成為中國(guó)有責(zé)任的餐飲項(xiàng)目孵化平臺(tái)。

采用鴨胚是合作社無(wú)公害山地養(yǎng)殖，糧食喂養(yǎng)，ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，全程監(jiān)管工廠標(biāo)準(zhǔn)化訂單養(yǎng)殖。每只鴨子都有身份證，全程溯源。原料不腌制、無(wú)添加，新鮮、放心、好吃，醬料自然發(fā)酵180天，味道獨(dú)特，自有秘方生產(chǎn)。自建食品加工廠，自有上游核心調(diào)味料及配套產(chǎn)品供應(yīng)鏈，產(chǎn)品更穩(wěn)定，研發(fā)能力強(qiáng)。

公司現(xiàn)有直營(yíng)店7家，加盟店150余家，6年時(shí)間無(wú)一虧損，較差店鋪年?duì)I業(yè)額都在100萬(wàn)以上。2023年前規(guī)劃全國(guó)開設(shè)1000家門店，發(fā)展成為烤鴨外帶品類頭部品牌。

品牌特色

傳統(tǒng)

傳承600年傳統(tǒng)工藝，定制專用無(wú)塵晾胚柜，遵循傳統(tǒng)棗木掛爐烤制，不腌制，無(wú)任何違規(guī)激素添加劑。

安全

合作社無(wú)公害飼料養(yǎng)殖，ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，全程監(jiān)管。中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化處理的訂單，統(tǒng)一配送與回收。

健康

迎合消費(fèi)需求定期更新，食品級(jí)專用包裝，環(huán)保衛(wèi)生。新鮮配送：專用配送車新鮮直達(dá)，保證新鮮。