北京烤鴨距今已有1500年歷史，對(duì)世界來說，它不單單是道美食，更是中國飲食文化的代表之一。經(jīng)過上千年的技藝傳承及沉淀，幾乎所有中國人都知道北京烤鴨，不像其他很多產(chǎn)品因地區(qū)性導(dǎo)致目標(biāo)消費(fèi)群體少，或者因還未被市場認(rèn)可而需要去宣導(dǎo)產(chǎn)品本身的的價(jià)值。

北京烤鴨色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩，并以其“天下美味”之譽(yù)而馳名中外。北京烤鴨有以“全聚德”為代表的掛爐烤鴨和以“便宜坊”為代表的燜爐烤鴨兩種。

公司簡介

淄博火客餐飲管理有限公司設(shè)立在魯菜的發(fā)源地淄博，北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜，后成名于北京。享有得天獨(dú)厚的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，技術(shù)總監(jiān)位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師，先后獲得中國魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中國烹飪協(xié)會(huì)特聘菜品研發(fā)員等殊榮，現(xiàn)負(fù)責(zé)火客北京烤鴨的研發(fā)與改良。公司集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代理念于一身，搭建了適合外賣產(chǎn)業(yè)的品牌——火客北京烤鴨。

淄博火客餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直營連鎖，自有供應(yīng)鏈生產(chǎn)研發(fā)，品牌孵化，餐飲服務(wù)管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)主營品牌火客北京烤鴨，也是外帶北京烤鴨的始創(chuàng)者，傳承600年烤鴨技藝，結(jié)合新的經(jīng)營模式，開創(chuàng)以國菜北京烤鴨為主的全新品類賽道，公司立志成為中國有責(zé)任的餐飲項(xiàng)目孵化平臺(tái)。

采用鴨胚是合作社無公害山地養(yǎng)殖，糧食喂養(yǎng)，ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，全程監(jiān)管工廠標(biāo)準(zhǔn)化訂單養(yǎng)殖。每只鴨子都有身份證，全程溯源。原料不腌制、無添加，新鮮、放心、好吃，醬料自然發(fā)酵180天，味道獨(dú)特，自有秘方生產(chǎn)。自建食品加工廠，自有上游核心調(diào)味料及配套產(chǎn)品供應(yīng)鏈，產(chǎn)品更穩(wěn)定，研發(fā)能力強(qiáng)。

公司現(xiàn)有直營店7家，加盟店150余家，6年時(shí)間無一虧損，較差店鋪年?duì)I業(yè)額都在100萬以上。2023年前規(guī)劃全國開設(shè)1000家門店，發(fā)展成為烤鴨外帶品類頭部品牌。

火客北京烤鴨項(xiàng)目九大優(yōu)勢(shì)

一、品類優(yōu)勢(shì)：聚焦單品差異化，受眾群體廣，國菜打造強(qiáng)競爭力。品質(zhì)相同，價(jià)格卻只有酒店的三分之一。

二、原材料優(yōu)勢(shì)：選用山養(yǎng)糧食鴨，合作養(yǎng)殖基地，ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，低脂肪、無添加。擁有溯源系統(tǒng)，用戶可以直接查看每只烤鴨從養(yǎng)殖環(huán)境到檢測報(bào)告再到餐桌的全過程。

三、營養(yǎng)健康優(yōu)勢(shì)：火客北京烤鴨中含有人體所需要的全部氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘等，鴨胚不腌制，干凈健康。

四、口味優(yōu)勢(shì)：醬料分為傳統(tǒng)烤鴨醬、香辣醬、酸梅醬。各平臺(tái)銷量及口味好評(píng)如潮，鴨架可以煲湯，也可制作成麻辣鴨架或燒烤鴨架，公司自有食品工廠，研發(fā)部門不定期更新配套爆款產(chǎn)品，開一家店頂多店。