小羅鹵鵝于成渝高速的榮昌服務(wù)區(qū)，永川服務(wù)區(qū)、四川桑家坡服務(wù)區(qū)，以及榮昌區(qū)，大足區(qū)、永川區(qū)，微信網(wǎng)上商城經(jīng)營直營店20余家。

重慶市榮昌區(qū)小羅食品科技開發(fā)有限公司于1994年，由“小羅鹵鵝”創(chuàng)始人羅德建為養(yǎng)活家人，以一口鍋、一口灶、一個背簍起家，開始了艱難的創(chuàng)業(yè)歷程。經(jīng)過20多年的努力，“小羅鹵鵝”已從最初的“不為人知”變成了川渝兩地“小有名氣”，從“背簍產(chǎn)品”成長為“重慶知名地方特色品牌”，從家庭小作坊發(fā)展成一個擁有2000多平方米標(biāo)準(zhǔn)化廠房、多個標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線及60多名員工的現(xiàn)代化食品企業(yè)，年銷售鹵鵝十余萬只，成為榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)。23年來，“小羅鹵鵝”以“千載古昌州，百年鹵白鵝”為文化底蘊，以“好鹵?好鵝?好味道”為品牌宗旨，以“傳統(tǒng)技藝，天然香料”為生產(chǎn)工藝，一直致力于鹵制出健康好鵝，以回報廣大消費者的信賴?！靶×_鹵鵝”先后被評為“中國最佳名小吃”、“中國名菜”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承技藝”、“榮昌知名商標(biāo)”等榮譽稱號。

品牌故事

榮昌鹵白鵝屬于川鹵系列的一個品種，川鹵的形成始于秦惠王統(tǒng)治巴蜀(公元前316年)，秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時人們已經(jīng)使用井鹽和花椒制造鹵水。

到西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人楊雄在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味，甘甜之和，……,五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載,調(diào)夫五味講的就是鹵水的調(diào)味方式。

經(jīng)過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊,川鹵在唐朝時已經(jīng)邁進了一大步。唐朝的墨客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感，都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴，這就促進了川式鹵菜的進一步發(fā)展。

川鹵經(jīng)過上千年的歷練，在明代逐步發(fā)展成熟。到了明代,人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些既能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。

在清朝初期，著名的“湖廣填四川”，使大批兩湖和兩廣的老百姓入川來到了榮昌縣(目前盤龍鎮(zhèn)居住著大約4萬多客家人)，他們隨之帶來了各地的飲食習(xí)俗，部分客家人將潮汕地區(qū)的喜食鹵肉(鹵鵝)飲食習(xí)慣與川鹵的特點結(jié)合起來，并對川鹵的原有風(fēng)味進行了適當(dāng)改良，適應(yīng)了來自不同地區(qū)的飲食口味。再加上榮昌歷來盛產(chǎn)作為川鹵重要原料的白鵝，因此在清代以后，便形成了大家現(xiàn)在所品嘗到的榮昌鹵鵝的獨特風(fēng)味。

“小羅鹵鵝”起源于清末民初的亂世，創(chuàng)始人謝邦友(約1873-1936)老先生幼年隨父從醫(yī)，從小對各種中草藥及其藥理藥效十分了解。適逢亂世，因通醫(yī)理，被招從軍，在軍中從事后勤工作。恰遇軍中一位錢姓大廚師(其生平已無從考證)是其同鄉(xiāng)，大廚的川鹵手藝傳自清朝宮廷，乃是軍中一絕。雖然生活條件艱苦，但是川軍將領(lǐng)當(dāng)時卻很重視食補。因此，深知“藥食同源”醫(yī)理的謝邦友為大廚提供了的很多具有滋補作用的中草藥作為香辛料。經(jīng)二人共同努力，于1910年前后創(chuàng)出了一個非常特別的、具有滋補作用的鹵料配方，即今天的“小羅鹵鵝”配方的雛形。在謝邦友后代進一步努力下，鹵制配方進一步得到改良，口味更加醇厚。傳至羅德建先生后，鹵鵝配方更加成熟。1994年，羅德建先生正式將該傳承技藝命名為“小羅鹵鵝”。