“地瓜老火鍋”創(chuàng)始于2009年，由“重慶火鍋技藝傳承人”——彭立偉先生領(lǐng)軍創(chuàng)辦，品牌秉承“好鍋底煮出好味道”的理念，在傳承重慶火鍋工藝的同時(shí)，自主研發(fā)創(chuàng)新“三九調(diào)味法”，以其重慶傳統(tǒng)火鍋的味型，獨(dú)特的底料配方、原生態(tài)的食材及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在火鍋群雄爭(zhēng)霸的白熱化競(jìng)爭(zhēng)中嶄露頭角，現(xiàn)已在全國(guó)擁有158家門(mén)店，遍布重慶、北京、上海、成都、山東、云南等多個(gè)區(qū)域，是重慶火鍋中的代表品牌。

地瓜老創(chuàng)始人經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)，在傳統(tǒng)和改良中尋找好平衡點(diǎn)，最終確定了地瓜老專(zhuān)用紅鍋底料，在各種油脂配比使用上下了大功夫，使之既不油膩又保持了牛油特有的膻香。因?yàn)槭巢暮陀糜偷母牧?，地瓜老底料不需使用傳統(tǒng)的大骨湯，也能保持鮮香，因此可直接用純凈水打鍋，省時(shí)省事省成本。

吸納中華民族博大精深的食療文化。中國(guó)飲食文化歷史悠久，中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)博大精深，中華民族在古代就有“醫(yī)食同源”之說(shuō)。我國(guó)現(xiàn)存的醫(yī)學(xué)寶典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中寫(xiě)道：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這已接近現(xiàn)代平衡膳食理論。地瓜老火鍋就是要繼承和發(fā)掘這種融傳統(tǒng)中醫(yī)精華和飲食文化為一體的食療文化，為顧客提供健康養(yǎng)生的美味食品。

形形色色的火鍋，在眾多餐飲業(yè)中占主導(dǎo)地位，但是許多商家為了增加火鍋口感、減低成本，從而使用不利于人體健康的添加劑，而地瓜老所有食材精選天然原材料精心加工而成，并且大量使用有利于心腦血管健康的脫脂動(dòng)物油，以地瓜老特色和經(jīng)典組合為主，為顧客的健康保駕護(hù)航。

企業(yè)文化

品牌價(jià)值觀：深耕 延伸 頑強(qiáng) 韌勁

品牌愿景： 扎根重慶 布局全國(guó)，打造中國(guó)火鍋第一品牌

地瓜老火鍋品牌特色

好經(jīng)驗(yàn)：做連鎖加盟10年以上，具有多店開(kāi)業(yè)籌備，運(yùn)營(yíng)管理的豐富經(jīng)驗(yàn)。

好吃：配方好、工藝好、料好、湯好、油好、食材好。

好開(kāi)：選址易、裝修易、招人易、培訓(xùn)易、投資易。

好做：免廚師、調(diào)味師，標(biāo)準(zhǔn)化、全明檔廚房點(diǎn)餐快，上菜快。

好管：六大部門(mén)、九大定位、十三套標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)。

好賺：生意好，毛利高，活動(dòng)多，推廣強(qiáng)，一本萬(wàn)利的菜單設(shè)計(jì)。