涵涵小板凳火鍋秉承重慶百年火鍋之精髓，以“五色、補五臟”的理念，開發(fā)出具有特色的紅湯、黃湯、白湯、綠湯和黑湯五色湯底。堅守傳統(tǒng)“手工炒制”工藝，不含任何化學添加，火鍋香味濃郁、湯鮮色亮、辣而不燥、鮮而不膩、麻辣鮮香集于一鍋，致力于鍋底、食材、香料多方面精益求精，追求自然純正。將“食不厭精膾不厭細”進行到底，帶給每一位消費者舌尖上的經(jīng)典享受！

在傳統(tǒng)售賣火鍋底料的基礎上進行升級，整個空間采取前坊后店模式的體驗零售，將火鍋炒料過程展現(xiàn)愛消費者面前，一口大鍋，一個臺面，堆放著各種香料，由老師傅現(xiàn)場炒料制作，讓消費者合格。老師傅在大鍋熬制底料，倒入臺面，撒入香料，凝結(jié)成塊狀底料。然后現(xiàn)場切割，分給顧客。同時利用文創(chuàng)的方式對火鍋底料進行包裝，既有套裝銷售又有體驗現(xiàn)場切割。提升了產(chǎn)品的顏值和趣味性，更能吸引消費者的眼球，很大限度刺激消費者的購買欲。堅守傳統(tǒng)“手工炒制”工藝，不含任何化學添加，火鍋香味濃郁、湯鮮色亮、辣而不燥、鮮而不膩、麻辣鮮香集于一鍋，致力于鍋底、食材、香料多方面精益求精，追求自然純正。將“食不厭精膾不厭細”進行到底，帶給每一位消費者舌尖上的經(jīng)典享受！

根據(jù)餐飲協(xié)會2012年度名氣報告顯示，火鍋項目在經(jīng)歷了前五年的瘋狂發(fā)展后，在2012年已經(jīng)進入增速減緩期，數(shù)據(jù)顯示市場中70%的項目為重慶與成都風格火鍋，而備受年輕消費者歡迎的吧臺式迷你火鍋品牌增速明顯，僅在2012年中就有近百個新品牌成立。涵涵小板凳火鍋的出現(xiàn)可謂打破了火鍋項目的傳統(tǒng)模式，健康養(yǎng)生的亞洲主題湯底讓人倍感新奇。 在餐飲市場日益豐富多元的今天，國人對于火鍋項目的要求將更加準確和高端。