鴻茂齋，歷經(jīng)近30年發(fā)展，經(jīng)三代傳承，是餐飲市場(chǎng)上街知巷聞的涮鍋品牌

“鴻茂齋”品牌自成立以來，秉承著“至清至真、齋納四方”的經(jīng)營理念，推出以純正老北京火鍋為產(chǎn)品主體的一系列清真產(chǎn)品，將老北京清湯火鍋獨(dú)特風(fēng)格與河南本土化食材相融合

鴻茂齋堅(jiān)持選用食材，用清水做湯底，銅鍋涮菜，主食材是豫東小山羊，極大保留了食材的原汁原味，現(xiàn)已成為鄭州人心目中的，被稱為老鄭州的味道

“鴻茂齋”的名字是有源遠(yuǎn)的，“鴻”取自創(chuàng)始人楊鴻運(yùn)的名字，“茂”代表滋長(zhǎng)繁盛，“齋”則意味著融合多元文化

在食材的選擇上，鴻茂齋品牌的主食材是羊肉，而且品牌本部有常年合作的養(yǎng)羊的基地

羊肉凌晨四點(diǎn)開始排酸，整羊去表皮，卷成肉卷，不摻任何碎肉，營養(yǎng)口味健康兼顧

綿羊周期是4個(gè)半月，山羊周期是2個(gè)月25天左右，體重不超過31斤

在600度的高溫中涮15秒，羊肉才能發(fā)揮出本身的鮮美

在食品的制作上，鴻茂齋更愿意遵循傳統(tǒng)無添加的健康，甚至連小小的一顆糖蒜，也采用傳統(tǒng)的方法腌制，醋、紅糖、生抽、老抽……鴻茂齋火鍋第三代傳人探索新的運(yùn)營模式，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)突破：入駐大型綜合商業(yè)體，用品牌恒大冰泉作為涮鍋底湯，提升顧客體驗(yàn)

如今，“鴻茂齋”已經(jīng)擁有8家直營店鋪，其中，淮河路、桐柏路、紅旗路和優(yōu)勝北路4家均是擁有產(chǎn)權(quán)的門店，還有13家加盟店，品牌總部誠邀廣大加盟商的加入