合興石鍋魚，深度挖掘、高營(yíng)養(yǎng)的特色魚類做法，研制出專屬的以蒸汽與石鍋雙劍合一的營(yíng)養(yǎng)蒸魚特色，經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)與改進(jìn)，集原始的工藝與現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)觀念于大成，打造出特色美食——合興石鍋魚。

作為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋"石鍋魚"誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的"石鍋魚"端上桌來時(shí)，一定會(huì)令你垂涎三尺。

關(guān)于"石鍋魚"的名氣來歷，還有一段典故。說的是清初康熙年間，長(zhǎng)沙湘江河畔，有一家小店擅長(zhǎng)做一道"石鍋魚"，風(fēng)味獨(dú)特?？滴趸实畚⒎陆蠒r(shí)，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為"金福魚"。湘菜的很大特色之一就是以"辣"為主，"石鍋魚"也不例外。石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營(yíng)養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有"欲罷不能"之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經(jīng)營(yíng)思想，雖說菜是以"辣"為主，但會(huì)根據(jù)食客的需求，菜式上有"濃辣"、"淺辣"或"不辣"的口味，供食客挑選。

石鍋取自大自然，內(nèi)含多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，且石鍋耐高溫，火性大，所以在石鍋內(nèi)加熱烹煮，食材會(huì)吸收進(jìn)人體所需的鋅、鈣等礦物質(zhì)，給消費(fèi)者帶來更多的健康。而魚品記石鍋魚除了以石鍋為烹飪器皿外，還有一大妙處，那便是以草帽為蓋。這一烹調(diào)方式因其既能鎖住蒸熟實(shí)物需要的溫度，又能適度排氣透氣，草帽還能吸收走部分食材的雜味異味，很好的保留了 石鍋魚的鮮嫩，裊裊香氣自別具民族特色的草帽間緩緩蒸騰，香氣仙氣俱有。讓人喜不自已。