從事多年的餐飲業(yè)經(jīng)歷，使街尚羊湯創(chuàng)始人楊剛明白一個道理，沒有特色就沒有生命，要做就做大連街頭很好時尚的羊湯館

為了研發(fā)出自己的羊湯品牌，楊剛幾乎跑遍了全國的羊湯之鄉(xiāng)，只要聽說哪里的羊湯好喝，他馬上就訂坐飛機跑到那里品嘗

一年時間里，楊剛跑了不下20個地方，成了名副其實的“羊湯”

考查發(fā)現(xiàn)，所到之處的羊湯館生意大多不錯，但幾乎都是不登大雅之堂環(huán)境很差的路邊店，而且，全國各地的羊湯口味差異很大：西安、山西等地的羊湯多為淡湯，中藥材的口感很重；山東等地的羊湯無羊雜，全是帶皮肉片制成的清淡湯；而大連人喜歡的是原汁原味的羊雜濃湯

，楊剛和研發(fā)團隊敲定，街尚的羊湯特色立足本地，以大連人的口味為基礎(chǔ)，兼取各地之長

又是近一年時間的試驗

楊剛也記不清做了多少種羊湯，他只記得每次把做好的羊湯分成ABCD四種，然后請來餐飲圈內(nèi)的朋友逐一品評，前前后后一共請了近200人次

萬事俱備之后，加盟150余萬裝修考究的街尚羊湯館開門納客

經(jīng)過一年的市場培育期，街尚羊湯開始在羊湯愛好者中口口相傳，現(xiàn)在，每天中午都是人滿為患，顧客多是寫字樓里的白領(lǐng)

這和初次的“鎖定30歲以上男性”的定位基本一致，同時一些時尚女性也常出入其間，楊剛曾好奇地尋問過，她們認為以前很少喝羊湯，因為不喜歡羊湯館里的那股怪味兒，而這里沒有

事實說明楊剛的選擇是正確的，街尚羊湯正是看準了“有檔次”和“時尚”的商機，有力地提升了羊湯館的市場競爭力，贏得了顧客的青睞

楊剛清楚，這只是開始，為了提高/增加羊湯及菜品的質(zhì)量，必須嚴守工藝流程

統(tǒng)一購買的羊肉首先要進行排酸處理，使肉質(zhì)更鮮嫩；廚師每天凌晨三點必須準時到店吊湯，水是經(jīng)過深層過濾的，何時放肉，何時放骨頭，不能出絲毫差錯；菜品禁止使用化學(xué)食品添加劑，禁止使用任何豬大油等半成品，以少油少鹽的清淡口味為主

街尚羊湯人民路店火了，五四廣場第二家分店也即將開業(yè)

去年剛被評為“大連十大杰出外來務(wù)工青年”的楊剛信心十足地表示，馬上著手成立街尚餐飲管理公司，今年年內(nèi)完成大連市內(nèi)3 4家分店布點，明年進軍北京，把街尚羊湯推向全國