冒菜是川西平原專(zhuān)屬的風(fēng)味小吃

以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格，贏得了群眾的喜愛(ài)

冒菜價(jià)格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料

冒菜的價(jià)格都不高，人均消費(fèi)大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來(lái)的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯(cuò)

麻辣鮮香的冒菜不僅惹四川、陜西人喜愛(ài)，在地方也同樣受歡迎

開(kāi)一家冒菜的加盟并不大，總加盟不過(guò)也就千元左右

隨著一些看似傳統(tǒng)但又經(jīng)過(guò)了一定包裝的餐飲品種出現(xiàn)，我們不得不思考這么一個(gè)問(wèn)題

加盟餐飲業(yè)的人很多，有些加盟商自忖資金雄厚，動(dòng)輒就要打造什么“航空母艦”——川魯蘇粵、日本料理、韓國(guó)燒烤，反正是要一應(yīng)俱全，不僅設(shè)施和裝修奢華氣派，菜品也是盡求高端珍貴

然而，高端餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)群體畢竟有限，大家都爭(zhēng)著在這有限的市場(chǎng)上分一杯羹，勢(shì)必導(dǎo)致客源分流、收銀空間變薄，終使其中的一些人折戟沉沙、飲恨而退

我們對(duì)傳統(tǒng)的飲食品種在精致化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化等方面下功夫，同時(shí)再以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)的方式去加以精心包裝，從而把一些老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的市井美食改頭換面地推向了市場(chǎng)

比如從前的街邊飲食串串香，就像模像樣地開(kāi)起了連鎖店

又比如這幾年流行的稀飯火鍋，也就是把以前大家習(xí)以為常的廣東生滾粥和四川火鍋巧妙結(jié)合后，才形成的一股美食風(fēng)潮