在江湖菜中，北渡魚可是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，聞名遐爾，除重慶本地之外，貴州、北京都有北渡魚店鋪。不過(guò)，北渡魚的起始名稱是叫：綦河春北渡魚，這個(gè)名字是從1981年的元旦開(kāi)業(yè)開(kāi)始的，是三四十年前的第一家北渡魚。其它若干在“北渡魚”前面冠以××字樣的×××北渡魚，都是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中，看好稱謂市場(chǎng)，從“綦河春北渡魚”演生出來(lái)的。

公司簡(jiǎn)介：

綦江區(qū)綦河春老字號(hào)北渡魚酒家，重慶美食文化節(jié)評(píng)為地方風(fēng)味優(yōu)質(zhì)菜。被綦江區(qū)商務(wù)局、綦江區(qū)商業(yè)聯(lián)合會(huì)認(rèn)定為“綦江老字號(hào)”酒家。被重慶市商務(wù)委員會(huì)認(rèn)定“綦河春北渡魚”為“重慶老字號(hào)”。中央電視臺(tái)科教頻道(CCTV-10)節(jié)目組來(lái)到綦江，對(duì)綦河春北渡魚(酒家)進(jìn)行專題采訪，并進(jìn)行了長(zhǎng)篇播報(bào)。曾獲重慶市綦江區(qū)第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

市場(chǎng)前景：

如今“綦河春北渡魚”的菜肴，已經(jīng)成為了大眾顧客喜愛(ài)的定型菜品。綦河春北渡魚酒家從1980年租用150平方的土墻房子的獨(dú)家店子，到現(xiàn)在，已經(jīng)發(fā)展成四個(gè)直營(yíng)店，分布在綦江城和重慶城，累計(jì)營(yíng)業(yè)面積達(dá)3000多平方米，一次可容納20O多桌顧客用餐，老店年?duì)I業(yè)額達(dá)190萬(wàn)元。