江油肥腸的特色：衛(wèi)生干凈，肥腸處理得很干凈，吃起來沒有一點怪味，而且很有嚼勁，香而不膩。好了今天的文章就分享到這里了，如果有幸能去江油，大家一定要嘗一嘗哪里的肥腸哦!

紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成。其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。據(jù)說只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸” 有人一語道破天機：離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經(jīng)跟江油毫無關(guān)系。

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很多來江油的外地游客都愛問：“江油人為什么喜歡吃紅燒肥腸?”據(jù)社科界的專家考證認為，江油這種獨特的飲食風俗與其特殊的地理環(huán)境有關(guān)。

江油北部地區(qū)多高山，村民時常需要上山去從事砍柴、伐木、燒炭、采藥、打獵等重體力勞動。而改革開放以前，農(nóng)村經(jīng)濟十分落后，村民普遍買不起肉。但為了補充體力，村民便把豬大腸等下水料買來加工，這樣做一是可以補充脂肪和蛋白質(zhì)，以彌補重體力勞動的熱量消耗;二是豬下水的價錢比較便宜，用紅燒的方法烹調(diào)后肥腸的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒濕之氣。

正因為如此，山區(qū)人民十分重視早餐這一頓，一定要吃紅燒肥腸，并佐以白米干飯。吃飽、吃好后才有體力進山干活。反而對中午這頓不怎么重視，往往是吃幾口自帶的饃饃、喝幾口山泉即可。直到今天，紅燒肥腸佐干飯依舊是江油人民的“標配”早餐。

早在上世紀五十年代，便有縣飲食服務(wù)公司在太平場一代開設(shè)國營餐館，銷售肥腸和干飯，以供進城趕場的鄉(xiāng)民中午充饑。改革開放后，江油開始出現(xiàn)了民營肥腸店。八十年代中期，小小吃率先北門老商業(yè)局樓下開設(shè)餐館，經(jīng)營肥腸、干飯和蒸菜。后來，江油又陸續(xù)開設(shè)了宋肥腸、賀肥腸、城邊肥腸、健民肥腸、老火車站肥腸……等店面。

2016年6月，四川翔風科技有限公司成功研制出江油肥腸罐頭裝，隨即在江油名聲大震，公司董事長羅關(guān)友先生響應(yīng)總理號召，企業(yè)轉(zhuǎn)型B2C，在各大網(wǎng)店均開始銷售，市政府高度重視，各大當?shù)仉娨暸_爭相采訪，江油肥腸從此走出江油。

隨著改革開放越來越多的江油人走出了世代生活的地方，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的今天江油小愚娘食品有限公司也開發(fā)出了預包裝“江油肥腸”，這讓更多的外地人通過淘寶購買就能享用到遠在千里之外的家鄉(xiāng)所帶來的美味!

久而久之，“江油肥腸”這道美食便聞名遐邇了

在李白故里---江油，不論是四星級飯店，或是街頭巷尾餐館、路邊小店，都有“紅燒肥腸”，所有米粉店也有“肥腸”湯料滿足食客。各家自號不下千家，一些知名的肥腸店，別看規(guī)模不大，年收入數(shù)十萬元也不在話下。

江油肥腸掀起了肥腸經(jīng)濟。綿陽、成都、甚至重慶、昆明等地，紛紛打出了“江油肥腸”的招牌，紅燒技法一樣、佐料一樣，但永遠也達不到的江油的正宗味道。據(jù)傳成都某五星級飯店的大廚多次打包對江油肥腸進行反復研究，終不得要領(lǐng)。有位在北京工作的老板，為款待貴客，曾空運400多碗“江油肥腸”。