首杏川味火鍋將傳承巴蜀文明，發(fā)揚天府文化為使命，誠實首杏盈天下的理念，首杏人二十多年來一直致力于火鍋底料、火鍋調料、火鍋配菜的研發(fā)和生產，打造“數字化、標準化、連鎖化、規(guī)?；钡闹疱伷放啤?/p>

首杏川味火鍋的鍋底色澤鮮潤紅亮，麻辣適中，牛油味兒”濃厚”，紅湯辣得”過癮”，鮮香突出，口感舒適，回味無窮;菜品以牛肉、牛雜為主。特別推薦大家清湯鴛鴦鍋底，吃火鍋之前一定要先喝一口湯汁，濃郁的鮮味讓人欲罷不能。涮菜下鍋煮沸后極其入味，滿口留香。

首杏川味火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把酒共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適應了大團圓這一中國傳統(tǒng)文化。

首杏川味火鍋吃法也有講究，調料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜一樣有規(guī)矩，先吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再配上啤酒和白酒，最能符合四川人火辣熱情的性格,特別適合家庭團聚、朋友小聚等消費。

首杏川味火鍋文化

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

歷史淵源

四川火鍋的出現是在清朝道光年間(1821-1851)。經過多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長江沿海瀘州，酒城的小米灘(今高壩二十五廠)炊具只有一個瓦罐，里面盛著水(湯)，各種蔬菜，然后是辣椒和辣椒祛濕(因為有句話說‘菜是三粒，辣椒是衣服’)。

當時，長江邊上的船夫們習慣待在小米灘(小米灘當時是四川長江邊上一個非常溫和的碼頭)。停船就是生火做飯驅寒。船夫吃了之后，美就不能說了(在他們心里)，所以它一圈又一圈，在長江附近的碼頭傳播開來。

當時，重慶是一條主要的水路，比瀘州大得多。這種飲食習俗隨之而來，并在傳播到重慶，后發(fā)生了另一種變化。當一些苦力(棒棒)看到這種吃法時，他們跑到殺牛場撿起一些丟失的牛內臟，在長江，洗干凈，切成小塊，然后和船夫一起吃。

每個人都覺得美，很能填飽肚子，御寒。后來有的人干脆用一個挑(二)筐，一頭放一些牛雜(主要是毛肚)和配菜，另一頭放一個泥灶，灶上放一個分塊的‘大洋鐵盆’。

鍋里煮滾著一種麻辣咸香的鹵汁，天天在河邊、橋邊或街上走來走去叫賣。于是，這些船夫和苦力(棒棒)就不再自己燒火了，他們每個人都決定等吃飽了再燒火，這樣既經濟又方便，還能增加熱量。除了那些苦力，越來越多的人圍著挑擔子的人來吃飯。

直到民國二十三年，才有人把它搬進小飯館，把這些人頭搬到餐桌上。泥爐還是換成了紅銅鍋，鹵汁和蘸汁由食客自己協(xié)調，以求干凈，適合每個人的口味。慢慢地，越來越多這樣的小餐館開張了。

幾乎都在重慶，江北另一邊的一條小街上，吃的人也不少。這就是“重慶毛肚火鍋”后來，為了記住這種吃法來自小米灘，人干脆把這條街叫做小米街，甚至后來，在抗日戰(zhàn)爭時期，四川的火鍋店變得越來越繁榮。

官員、金融巨頭、商人、記者都以吃火鍋店為榮，也有人把這家火鍋店變得高貴。新中國成立前夕去過臺灣的很多國民黨老兵還記得重慶火鍋的美食風味，有的甚至在臺灣開了火鍋店(但因為原料問題，總是跟不上四川)的地方風味。

因此，很多書都說四川火鍋起源于重慶，江北，但實際上它起源于瀘州，發(fā)展于成都。