杏花樓，創(chuàng)建于清朝咸豐元年(1851年)，是家以餐飲起家，月餅發(fā)家的百年名店。1998年杏花樓改制組建了上海杏花樓企業(yè)股份有限公司。2002年，更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。

據(jù)市圖書館保存照片資料查實杏花樓確于1851年創(chuàng)辦，從最初一個叫“勝仔”的廣東人，開的一開間的門面夜宵店，歷經(jīng)歷史變革的發(fā)展，先后成為：原上海虹口老大橋的“生昌號番菜館”(又名：探花樓);到了1883年番菜館遷址到今天的福州路，更名“杏花樓”;民國初期，杏花樓擴建成一座老式樓房，生意興旺;1927年，成立了“杏花樓昇記股份有限公司”，又在原址翻建成七開間門面、四層樓大飯店，專營正宗粵菜，兼營歐美大菜，杏花樓名聲大振;1956年，經(jīng)歷公私合營;1983年，杏花樓改造加層至五層樓酒家，直至1995年，杏花樓改擴建成七開間門面、七層樓的豪華酒家，成為杏花樓標(biāo)志性建筑，2007年杏花樓再次完成全方位裝修改造，酒樓將現(xiàn)代豪華與傳承經(jīng)典巧妙融合。

杏花樓發(fā)展經(jīng)歷了二十年代、八十年代、九十年代、2000年后的四次大的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，歷經(jīng)漫長的160多年發(fā)展，從早期的一家一開間廣東甜品店，發(fā)展到今天擁有三家酒家、一家食品廠、一家物流配送中心，兩家食品營銷公司、120多家食品連鎖專賣，總面積48000平方米的大型食品餐飲企業(yè)。

杏花樓素以地道粵菜、中西糕點、粽子臘味，尤以精制月餅著稱。近百年來，杏花樓月餅以獨特的配方，精湛的工藝，長久軟糯的特質(zhì)享譽海內(nèi)外，月餅成為杏花樓得以長足發(fā)展的支柱產(chǎn)品。連續(xù)五年評為“上海名牌產(chǎn)品100強”，成為唯一入圍“國餅十佳”的上海月餅。

杏花樓生產(chǎn)的廣式腌臘制品，以原料上乘、手工精制而聞名，具有口味純正，香氣撲鼻、色澤鮮艷、肉身干爽結(jié)實、富有彈性，堪稱人間美味。其品牌聲譽和經(jīng)營狀況更是青云直上，成為食品與餐飲業(yè)的又一塊金字招牌。2003年，杏花樓月餅、糕點、臘味評為上海商業(yè)“領(lǐng)頭羊”品牌，臘味評為杏花樓又一個“上海市名牌產(chǎn)品”。

長久以來，杏花樓店名、品牌、商標(biāo)相得益彰，積淀著豐厚的品牌文化內(nèi)涵，百年來一直聲名遠(yuǎn)揚，歷久彌新。1997年以來，杏花樓商標(biāo)被評為“上海市著名商標(biāo)”;2005年“杏花樓”商標(biāo)終于打造成為上海最具影響力的老商標(biāo)之一;2006年杏花樓商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。

杏花樓擁有雄厚的技術(shù)力量，現(xiàn)在有技師8名，中級以上廚點師、服務(wù)師155名。在菜點方面，杏花樓注重挖掘創(chuàng)新了一批傳統(tǒng)特色菜、招牌菜，貳百余款特色菜點執(zhí)行了標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定了明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配料標(biāo)準(zhǔn)、操作程序，菜點品種在堅持廣幫特色的基礎(chǔ)上，博采眾長、兼收并蓄、創(chuàng)新求變，極其豐富，杏花樓酒家也被世界中國烹飪聯(lián)合會認(rèn)定為“世界中餐名店”。

杏花樓自1927年創(chuàng)立品牌以來，1980年杏花樓注冊了企業(yè)商標(biāo)，杏花樓的品牌、商標(biāo)史又是杏花樓堅持傳承優(yōu)秀，不斷為品牌注入內(nèi)涵，凝聚著傳統(tǒng)文化和時代新意的企業(yè)發(fā)展寫照。

拓展情況：

杏花樓1995年以來企業(yè)進入了發(fā)展的快速道，到目前已形成具有一家占地3萬平方米的食品廠、一家占地2萬平方米智能型物流配送中心、三家餐飲店，以及近120家食品連鎖專賣店的企業(yè)規(guī)模。公司創(chuàng)新經(jīng)營機制，組建了上海杏花樓食品有限公司、上海杏花樓食品營銷有限公司、上海杏花樓龍祥食品有限公司、上海杏花樓餐飲管理有限公司四家子公司。

杏花樓食品有限公司是發(fā)展食品工業(yè)標(biāo)志性的現(xiàn)代食品生產(chǎn)基地，是按照“FDA+DIY”的現(xiàn)代理念設(shè)計建造的，形成了以企業(yè)文化與現(xiàn)代食品業(yè)聯(lián)動的都市工業(yè)旅游景點之一。

杏花樓營銷有限公司在滬開設(shè)的近120家連鎖網(wǎng)點，樹立了企業(yè)品牌形象，利用賣場、超市全市聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，使杏花樓核心及傳統(tǒng)產(chǎn)品作為生活必備及送禮的首選。

杏花樓物流配送中心具備大規(guī)模的儲運能力與電子化聯(lián)網(wǎng)、信息數(shù)據(jù)共享，其細(xì)化管理模式也已達(dá)到國內(nèi)先進水平。

杏花樓餐飲管理公司旗下福州路總店、黃河路分店和莘莊店三家餐飲店更是將大眾化和特色相結(jié)合，剛性需求與選擇消費兼容，立足“大眾、家庭、婚宴、商務(wù)”結(jié)合“6T”管理，形成了“精于制作、優(yōu)于服務(wù)、嚴(yán)于管理”的常態(tài)品質(zhì)管理規(guī)范。

杏花樓有了食品工業(yè)長足發(fā)展的美好前景，結(jié)合布滿全市的專賣實體店和建立網(wǎng)上銷售框架及自有配送物流中心，立志將發(fā)展成為全國領(lǐng)先的食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)之一。