北京西貝餐飲管理有限公司發(fā)源于內(nèi)蒙古臨河市，迄今已有三十年的發(fā)展歷程。西貝餐飲創(chuàng)始人賈國(guó)龍先生，經(jīng)過多年執(zhí)著堅(jiān)持、辛勤開拓，從起初的一個(gè)“黃土坡小吃店”發(fā)展成為全國(guó)一百多家店面，從業(yè)人員逾萬人的中國(guó)知名餐飲企業(yè)。市場(chǎng)分布于北京、上海、廣州、深圳、天津、石家莊、沈陽、西安、杭州、南京、大連、呼和浩特、包頭、鄂爾多斯等全國(guó)各大城市。

西貝莜面村創(chuàng)立伊始，不斷尋求“質(zhì)”的突破，為了能夠給顧客帶去最優(yōu)質(zhì)、最健康的食物。在食材選取上，專注提煉西北綠色、天然的好食材。好食材是做美味的關(guān)鍵，西貝這一點(diǎn)格外看重;在制作工藝上，講究取法西北民間傳統(tǒng)工藝，以草原野味和五谷為主材，其口味以食材本味為主，取法西北地區(qū)傳統(tǒng)制作工藝：烤、煮、燴、燉、蒸、醬為主，爭(zhēng)取以綠色健康的形象贏取顧客最大的喜愛和青睞。

西貝莜面村的羊肉來自草原羊，草原羊終年自然放養(yǎng)，與野生動(dòng)物吃一樣的草，喝一樣的水，呼吸一樣的空氣，曬一樣的太陽，是半野生的天然有機(jī)食材。西貝莜面村的牛肉同樣來自于天然草原—內(nèi)蒙古科爾沁草原。從出生起，每一頭科爾沁牛都有自己的身份證，所有信息均被動(dòng)態(tài)記錄。每一塊科爾沁牛肉都可以溯源身份及族群信息。

西貝莜面村的五谷雜糧類原料共計(jì)16種。高寒干旱的環(huán)境，只有傳統(tǒng)的土種品種才能夠適應(yīng)，高原上的五谷雜糧都是春天撒完種、秋天等著收，完全是人種天養(yǎng)?？量痰淖匀粭l件下，土種的五谷雜糧低產(chǎn)、稀有，比如蕎麥，當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)常講：種一坡、收一車、打一笸籮、煮一鍋。未來，西貝莜面村將嚴(yán)格按照“三傳統(tǒng)”的標(biāo)準(zhǔn)來選擇五谷雜糧類原料，即在傳統(tǒng)環(huán)境里以傳統(tǒng)方式種植的傳統(tǒng)品種。

西貝莜面村的蔬菜原料共計(jì)63種，其中有機(jī)蔬菜9種，全部經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門認(rèn)定。未來，西貝將在全國(guó)建立農(nóng)餐對(duì)接的蔬菜采購管理模式。傳統(tǒng)采購模式下，蔬菜從收割到餐桌需要2-3天時(shí)間，農(nóng)餐對(duì)接后，可減少中間環(huán)節(jié)，縮短到貨時(shí)間， 保證蔬菜的新鮮。同時(shí)，可避免濫用生長(zhǎng)激素及農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題。今年起，西貝莜面村各分店將啟用快速檢測(cè)設(shè)備，定期對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。