本素餐飲(江蘇)有限公司，本素餐飲創(chuàng)立于2004年，首家將酸菜魚(yú)單品化的特色餐飲品牌。公司總部位于江蘇省太倉(cāng)市，擁有配套的品牌運(yùn)營(yíng)中心、 培訓(xùn)中心、研發(fā)中心、物流中心等，目前直營(yíng)店分布于上海、南京、蘇州、太原、西安、常州、無(wú)錫、鹽城、昆山、太倉(cāng)、常熟、張家港等地區(qū)，經(jīng)營(yíng)面積逾萬(wàn)方。本素堅(jiān)持只有好食材和好手藝才能做出好味道的產(chǎn)品理念，用心做好每一鍋酸菜魚(yú)，為顧客帶來(lái)愉悅的用餐體驗(yàn)，深得更多顧客的喜愛(ài)...

本素酸菜魚(yú)，提煉川菜的精髓，融合江南的溫潤(rùn)，本素酸菜魚(yú)口味獨(dú)特、鮮而不腥、肥而不膩、肉嫩湯濃、唇齒留香。 味本清源?素璞歸真。"真"是本素最核心的品牌語(yǔ)匯，用料真，情至真。 本素酸菜魚(yú)沒(méi)有繁復(fù)花哨的工藝流程，完全尊重食物本身的味道。挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的黑魚(yú)，活殺之后分為魚(yú)肉和魚(yú)骨兩部分。

首先是魚(yú)肉的片、腌、揉三步曲，其厚薄度、揉捏的手感決定著魚(yú)片是否滑嫩，只有經(jīng)驗(yàn)老道的大廚才能掌握其中的分寸。其次，魚(yú)骨湯熬煮的時(shí)間和火候也十分講究，湯頭的濃淡在此一舉。最后一個(gè)關(guān)鍵的秘訣是酸菜和酸蘿卜，它們的品質(zhì)決定著湯頭的酸爽度。

川人善腌，本素所用的酸菜、酸蘿卜皆來(lái)自自家精心腌制。挑選皮薄脆嫩的白蘿卜，削皮、清洗、切片，放入四川傳統(tǒng)的老酸水壇子，自然發(fā)酵8-10小時(shí)即可取用，當(dāng)天腌制當(dāng)天食用，保證最佳口感。而窖藏?cái)?shù)月后的青菜在時(shí)間的作用下，變成了酸爽可口的酸菜。濃郁的酸爽撲面而來(lái)，解腥提鮮，魚(yú)之佳伴。

公司宗旨

企業(yè)愿景：每鍋魚(yú)走進(jìn)每個(gè)家

企業(yè)使命：讓品質(zhì)喜悅顧客

企業(yè)核心價(jià)值觀：不找借口，勇于擔(dān)當(dāng)

行為準(zhǔn)則：誠(chéng)實(shí)，不虛假

主動(dòng)，不推諉

正向，不抱怨

守信，說(shuō)到做到

承擔(dān)，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)

經(jīng)營(yíng)理念：貴在本質(zhì)，貴在堅(jiān)持

人才理念：只要勤勞，干出成績(jī)，都是我們尊敬的人才

管理理念：把話說(shuō)透，把事做好;面對(duì)事實(shí)，解決問(wèn)題

品牌文化

本：以品質(zhì)為根本

素：尊重食材本真的味道

TASTE OF HOME： 家之真味

本者，根也。

素者，真也。

故而，本素者，

味本清源，素璞歸真。

食物，是有感情的，所以我們一直以敬畏之心對(duì)待食物。

食物，如同人生，酸甜苦辣咸，每一味皆有生活的真意。

食物里，有記憶，有童年媽媽做的飯菜，獨(dú)特的香味

無(wú)論歷經(jīng)多久都在記憶里飄香。

食物里，有愛(ài)意，有兩個(gè)人的煙火氣息，在狹小的廚房，用心烹調(diào)一碗魚(yú)湯，無(wú)論歲月沉浮，都回味悠長(zhǎng)。

食物里，有溫暖，有呼朋喚友的日子里，三五好友圍坐一爐，飯菜飄香，無(wú)論時(shí)光離散，都久久難忘。

我們尊重食物，亦尊重食物背后那些經(jīng)久的記憶、愛(ài)意和溫暖。

我們執(zhí)著于真，因?yàn)槲覀兿嘈耪嬲龢O致的味道在于尊重食材本身特有的味道。

所以，我們提倡真食材、素做工、鮮滋味。

以最傳統(tǒng)的技術(shù)，最用心的烹調(diào)，還原最質(zhì)樸而溫暖的食物情感，

讓食客能體會(huì)烹飪者對(duì)于食物，對(duì)于食客最真誠(chéng)的心意。

真情，真味，暖胃，暖心。

本素——味本清源?素璞歸真

品牌歷程

2004.82004年06月，創(chuàng)始人在浙江紹興市創(chuàng)立了“我家酸菜魚(yú)”(本素前身)。秉承蜀地良材和多年廚藝;自主研發(fā)了獨(dú)特的酸菜魚(yú)口味，開(kāi)創(chuàng)了酸菜魚(yú)單品經(jīng)營(yíng)模式，以酸爽鮮美的口感深受廣大顧客贊賞。

2006.42006年4月，為了將獨(dú)具特色的酸菜魚(yú)進(jìn)一步推廣，傳揚(yáng)給更多消費(fèi)者，決定重新布署華東市場(chǎng)。最終確定以魚(yú)米之鄉(xiāng)——江蘇太倉(cāng)市為品牌據(jù)點(diǎn)，并成立專業(yè)的餐飲管理公司。同時(shí)在太倉(cāng)市開(kāi)設(shè)門店，依然受到眾多顧客的肯定和擁躉。 隨著“我家酸菜魚(yú)”在餐飲市場(chǎng)的影響越來(lái)越大，市場(chǎng)出現(xiàn)各類模仿店面，給公司形象及顧客的權(quán)益帶來(lái)不良影響。為了更好的保障消費(fèi)者權(quán)益，完善地規(guī)范和塑造企業(yè)品牌，打造獨(dú)特的品牌文化，公司決定更名升級(jí)。

2013.032013年3月正式將“我家酸菜魚(yú)”更名為“本素酸菜魚(yú)”。由此奠定了“本素酸菜魚(yú)”品牌化發(fā)展之路，迎來(lái)了企業(yè)發(fā)展的新契機(jī);“本素”酸菜魚(yú)以全新的品牌形象面市，深受認(rèn)可和贊揚(yáng)。

2015.62015年6月，公司逐步建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);食品安全管理;供應(yīng)鏈管理，讓工作流程更規(guī)范有序，全面保障食品安全，有效推動(dòng)企業(yè)健康發(fā)展。

2017在路上，貴在本質(zhì)，貴在堅(jiān)持