一個(gè)人的毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味

起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道知名的傳統(tǒng)菜式

這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名

一個(gè)人的毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》

麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的一個(gè)人的毛血旺進(jìn)行了改良，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大

一個(gè)人的毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全

“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個(gè)別有用豬血，主要食材還有鱔魚(yú)片，毛肚，魷魚(yú)，肥腸，午餐肉等

口味麻辣

麻辣鮮香，汁濃味足

口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開(kāi)胃下飯促進(jìn)食欲

觀：打眼望去，一片“紅海洋”

正宗的一個(gè)人的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會(huì)少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁

其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)

油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫

在順序上，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物

因?yàn)椴巳~易“掛油”，吃起來(lái)更辣

循序漸進(jìn)，先從不太辣的吃起

含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的作用;但由于豬肉中含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食

黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以防治維生素B2缺乏癥

豆芽中能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓

另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品

常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化