魚籽村秘制拌飯隸屬于北京魚籽村餐飲管理有限公司，20世紀70年代，由于營養(yǎng)的匱乏及自身物產(chǎn)的不豐富性，海島日本開始尋找營養(yǎng)豐富的可供應(yīng)食物，魚籽以其高營養(yǎng)特性被發(fā)現(xiàn)并開始廣泛使用，各式各樣的魚籽壽司應(yīng)運而生。20世紀80年代，韓日邦交逐步正常化，大批韓國留學(xué)生赴日留學(xué)，日本先進的飲食文化令韓國留學(xué)生大開眼界，其中就包括魚籽村的創(chuàng)始人——???（李東煥）。留學(xué)期間，熱愛美食的李東煥遍游日本，嘗試各類魚籽美食。在北海道的一個寧靜的海邊小村莊，李東煥被深深吸引在了這里。當?shù)厝藷崆楹每?，將魚籽取出，放在飯上，加上各家自己熬制的醬料，雖然不美觀，但魚籽的鮮味，與米飯的香味卻完美的融合，美味讓李東煥流連忘返，每天沉浸在當?shù)卮迕裱芯眶~籽食物的樂趣中。這個寧靜的海邊小村莊叫做——魚籽村（魚の種村）   回國后，李東煥開始嘗試制作各種魚籽美食，并且于1995年在首爾開設(shè)了自己的第一家魚籽食物門店，并以自己的英文名Nobel起名“Nobel小吃”。 

彼時，魚籽類食品大多是按照日本壽司的做法，在韓式飯團上加魚籽來售賣,但由于魚籽的腥味，令尚未適應(yīng)海產(chǎn)品的首爾人望而卻步。然而，諾貝爾小吃的門前卻排滿了長隊，其秘制的醬料保留了魚籽鮮味的同時去除了魚籽的腥氣，令越來越多的年輕首爾人愛上了這種美食。    由于所有食物選擇現(xiàn)場制售，每份制作時間長達3-8分鐘，加之首爾的高房租，生意的火爆并未帶來諾貝爾小吃的高收益，于是李東煥開始有了更大的規(guī)劃。經(jīng)過長達7年的對西方的現(xiàn)代餐飲的研究摸索，結(jié)合韓國的國情，李東煥將自己的魚籽飯團產(chǎn)品正式更迭為魚籽拌飯。    2002年，魚籽拌飯流水線式的現(xiàn)場標準制作流程被整理妥當并實踐成功。同年，李東煥關(guān)閉了自己火爆的諾貝爾小吃，并在房租更高的漢陽大學(xué)一條街開設(shè)了自己的第一家魚籽拌飯店，起名魚籽村，寓意一個做魚籽拌飯的海邊小村莊，神秘而優(yōu)雅，歡迎各位原道而來的客人前來品嘗。   漢陽一條街的激烈餐飲競爭并未影響到魚籽村，反而為魚籽村帶來了更多新生客源，每日開業(yè)到閉店，密密麻麻的食客是對魚籽村最大的肯定。    首家店鋪的成功吸引了更多資金的加入，十年的時間內(nèi)，魚籽村快速發(fā)展到了30余家店面。由于首爾的特殊情況，主要商業(yè)體均近大學(xué)建造，大學(xué)周邊成了主要年輕一代的聚集地。面向韓國年輕一代的魚籽村便成了大學(xué)周邊的香餑餑，幾乎每所大學(xué)周邊都開設(shè)了一家魚籽村店鋪。

2017年，魚籽村開始招募中國代理商，先后在山東、浙江、北京等地開設(shè)店鋪，由于醬料均由韓國生產(chǎn)進口，成本之高令中國代理商無法承受，接連虧損。面對中國代理商的壓力，魚籽村總部開始尋求降低成本的辦法。  李東煥先生主張在中國投建醬料生產(chǎn)廠，在保證高質(zhì)量原材料的前提下，以中國自身大國資源的優(yōu)勢，降低醬料的價格。然而這又違背了資方掙錢為主的思路，最終的決定改為以降低醬料中原材料的價格為方法，使用廉價原料制造醬料，從而降低出口至中國醬料的價格。  這一決定徹徹底底的激怒了李東煥，以犧牲口味和健康為代價降低成本，這是李東煥萬萬不能容忍的。此時，他意識到了自己創(chuàng)立的魚籽村已經(jīng)徹徹底底變成了韓資方的賺錢工具，這是以魚籽村為信仰的李東煥無法接受的。  在46歲生日的當天，李東煥做出了自己人生最重要的決定。他變賣了自己韓國魚籽村的股份，并在中國建立了自己的醬料廠，同時，高價回購了魚籽村的中國商標，開始了自己孤獨的創(chuàng)業(yè)之旅。  然而，得道者多助，失道者寡助，原汁原味的高質(zhì)量韓國醬料，加之并不那么昂貴的價格迅速俘獲了中國代理商們的心。隨著中國資金的投入，魚籽村在中國市場迅速的發(fā)展了起來，短短四個月的時間，魚籽村迅速在北京、上海、天津、山東、江蘇等地開設(shè)了數(shù)十家實體店鋪，成為2019年中國餐飲市場的一顆新星。