趙二老火鍋的起源是有一個非常優(yōu)美的故事的，而這家火鍋起源于重慶，保留了傳統(tǒng)的重慶火鍋的制作工藝，同時又結合不斷時代發(fā)展的同時，將重慶火鍋的鍋底進行了一次又一次的改良，從而讓火鍋鍋底更加的豐富化和多樣化，讓顧客在選擇的時候能夠有多樣的選擇面

1984年時創(chuàng)始人趙珍栓創(chuàng)立了趙二老火鍋，在起初創(chuàng)建的時候，這個火鍋品牌只有兩張小路邊攤式的桌子，一步一步踏實性的發(fā)展，到目前為止經(jīng)歷了30多年的發(fā)展時間，趙二老火鍋已經(jīng)逐漸的形成了以加盟連鎖為主要的經(jīng)營方式，并在全國各地擁有了較多的加盟店，同時還收獲了較高的人氣和忠實性的粉絲

創(chuàng)始人在1984年時，在母親的一次又一次的勸說下，放棄了原始的制鞋廠，開始下海創(chuàng)業(yè)，在下巴縣衙門27號處租下了兩張桌子大小的小門面，并且開啟了火鍋店，因為創(chuàng)始人趙珍栓在家里是排名老二，而且在家里也叫做趙二，所以就為火鍋起了一個較為簡單的名字，叫做趙二老火鍋

當初的火鍋店面因為非常的小，所以在發(fā)展之后就一遷再遷，2009年的時候，將趙二火鍋正式搬到了渝中區(qū)望龍門，并且加盟了百萬元，火鍋店的面積達到了1300多平方米，而且還設置了專門的顧客的等候區(qū)，面積如此之大，在這么多年的發(fā)展時間，這二老火鍋已經(jīng)逐漸的成為了火鍋界的優(yōu)異者