鎮(zhèn)江面掌柜餐飲管理有限公司成立于2012年11月，歷經(jīng)六年多的積累和發(fā)展，面掌柜新派·中式面館如今已遍布中國(guó)五十余個(gè)城市，擁有千余家連鎖店，成為面食快餐連鎖加盟品牌。我們本著“以客戶(hù)需求價(jià)值為核心，繼承創(chuàng)新，打造與時(shí)俱進(jìn)的現(xiàn)代美食”的經(jīng)營(yíng)理念，弘揚(yáng)中華美食文化，致力于打造一個(gè)中國(guó)面食快餐連鎖品牌是面掌柜永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)。

面掌柜依靠專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)、保密的技術(shù)配方、不可復(fù)制的面條制作手法和獨(dú)特的產(chǎn)品味道，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)面食奇跡，并屢獲殊榮。在第二屆中國(guó)華東食品交易會(huì)中，面掌柜榮獲地方“名特食品”及“風(fēng)味小吃”金獎(jiǎng);在市級(jí)、省級(jí)評(píng)選活動(dòng)中獲得“消費(fèi)者喜愛(ài)商品”稱(chēng)號(hào);并相繼獲得了“江蘇省著名商標(biāo)”、“鎮(zhèn)江名小吃”等光榮稱(chēng)號(hào);2012年10月在天津“第十二屆中國(guó)美食節(jié)暨第十屆國(guó)際美食博覽會(huì)”上喜獲“ 中華老字號(hào)百年名小吃金鼎獎(jiǎng)”，并已成功申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”;2013年面掌柜鍋蓋面系列產(chǎn)品榮獲中國(guó)十大面食稱(chēng)號(hào);2015年獲得中國(guó)面條十佳連鎖品牌以及全國(guó)面食產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)獎(jiǎng);2016年獲得全國(guó)小吃加盟十強(qiáng)品牌。

天行健，君子以自強(qiáng)不息，面掌柜人將繼續(xù)弘揚(yáng)中華儒家文化，朝著中國(guó)專(zhuān)業(yè)的文化主題面食餐飲品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)砥礪奮進(jìn)!

掌柜禮記

一八三八年，山西平遙的日升昌，作為當(dāng)時(shí)中國(guó)大票號(hào)(近代銀行的鼻祖)，業(yè)務(wù)如日中天，分號(hào)遍布全國(guó)，當(dāng)時(shí)的大掌柜雷履泰安排下屬于林雄到天下江山-鎮(zhèn)江開(kāi)埠新票號(hào)，于掌柜把票號(hào)開(kāi)設(shè)到當(dāng)時(shí)繁華的鎮(zhèn)江大西路，毗鄰京杭大運(yùn)河西津渡口。

于掌柜為人豪爽，樂(lè)善好施，一日偶遇一對(duì)母女乞討至門(mén)前，見(jiàn)其母女二人面黃肌瘦，遂吩咐下人準(zhǔn)備吃食予以施舍，下人起火上灶煮面一碗，烹好后端出給與其二人，母女道謝過(guò)后，女孩接過(guò)面后并未動(dòng)筷，而是將碗推至其母面前，讓母先食，掌柜目視至此，覺(jué)得女孩孝順有加，心地善良，遂感嘆道：眾人皆知百善孝為先，但能做到者甚少，小小弱女子，泱泱大中華啊!正可謂：千年孝道，一面?zhèn)鞒?恰逢店堂缺少雜役，掌柜便將二人收留。女孩聰明伶俐、賢惠溫婉，輔佐掌柜將票號(hào)打理的井井有條，深得掌柜賞識(shí)。

一八四零年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，一八四二年鎮(zhèn)江失守，票號(hào)被迫關(guān)門(mén)，于掌柜無(wú)奈選擇返回山西，臨行之前，他拿出銀兩安頓了眾家丁并囑咐大家好自為之。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，為報(bào)答掌柜恩情，女孩用掌柜所贈(zèng)銀兩開(kāi)立一家面館，取名“面掌柜”，一為謀生，二為傳承票號(hào)掌柜樂(lè)善好施的精神，接濟(jì)窮人。因女孩勤奮好學(xué)，經(jīng)營(yíng)有方，面館生意蒸蒸日上，聲明遠(yuǎn)播，后人傳承至今。

發(fā)展歷程

1843年，方月嬋為感謝于掌柜一“面”恩情，開(kāi)設(shè)面館起名為【面掌柜】，傳播恩情，接濟(jì)窮人，聲明遠(yuǎn)播，生意蒸蒸日上。

1860年，方月嬋病重，其侄楊甫華與有知遇之恩的唐少白一起把面掌柜發(fā)展壯大。

1937年：關(guān)店為國(guó)

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，面掌柜的后人張懌帶全體人員為赴國(guó)難。

1990年-1995年：破繭重出，雛形建立

張懌的后人張敬重返鎮(zhèn)江，秉承先人“做面以用心、待客以誠(chéng)心”的理念，面掌柜重新在京口開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。

1996年-2000年：技術(shù)創(chuàng)新，突破自我

面掌柜不斷創(chuàng)新，獲首屆“中國(guó)美食金鼎獎(jiǎng)”、“名特食品”及“風(fēng)味小吃”金獎(jiǎng)。面掌柜在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，穩(wěn)步發(fā)展。

2001年-2005年：服務(wù)創(chuàng)新，行業(yè)創(chuàng)新

面掌柜品牌提升，確立了以精致服務(wù)為創(chuàng)新突破口，榮獲江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2006年-2010年：品牌創(chuàng)新，文化先導(dǎo)

面掌柜品牌確立了面食行業(yè)的一個(gè)嶄新理念-新文化主題面館，申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2011年-2013年：模式創(chuàng)新，大展宏圖

面掌柜模式創(chuàng)新確定了面掌柜的發(fā)展模式--連鎖加盟模式，建立基地，完善連鎖系統(tǒng)，榮獲“中國(guó)十大面食”榮譽(yù)。

2014年-2017年：經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，合力共贏

基地?cái)U(kuò)建規(guī)模化運(yùn)營(yíng)，走出國(guó)門(mén)，榮獲“中國(guó)面食連鎖十佳品牌”、“中國(guó)面食杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“中國(guó)十大特色面條”，獲得全國(guó)近千家合作店支持，不忘初心，以實(shí)際行動(dòng)踐行著“千年孝道，一面?zhèn)鞒小钡钠髽I(yè)文化!