湖南省大柴房餐飲管理有限公司是一家以飲食湘菜為主的私營公司，初心始于1987年，一直致力于最本真、最地道、最正宗的湘菜，立志打造湖湘民俗文化餐飲第一品牌。創(chuàng)始人裴世軍先生從一家粉店歷三十二年努力，一步步做到擁有“廣源餐飲連鎖”、“金宇宙大酒店”、“大柴房”、“燉一缽?fù)敛损^”、“壹鍋情”、“湘村柴房”、“許家故事”等多個(gè)餐飲品牌。2002年他當(dāng)選為常德市武陵區(qū)政協(xié)委員，也是在這一年，他拜入了中國湘菜大師許菊云門下。創(chuàng)始人裴世軍設(shè)計(jì)在所有的店堂門頂立一手提青龍偃月刀的關(guān)公，這是大柴房旗下門店獨(dú)有的特色及標(biāo)志性建筑，也是創(chuàng)始人的情懷——關(guān)公的“義”讓他為之折服，也更讓他堅(jiān)持“真誠待人、用心做事、品質(zhì)待客”的行為準(zhǔn)則。

經(jīng)過32年沉淀，在2018年6月大柴房餐飲公司重磅打造最新品牌——“柴房老味”。顧名思義，“柴”即柴火也寓意著“財(cái)”，柴房即是吸收了湖南古建筑的精華之處，內(nèi)外均由土木建筑構(gòu)成，“炊煙輕緲、落日余輝、老樹柴扉、泥巴土墻”極其具有湖湘民俗風(fēng)格，同時(shí)給予所有人以“升官發(fā)財(cái)”之祝愿。“老味”即是湖湘經(jīng)典風(fēng)味，一品極有年代感，“吊鍋土灶、古壇泡菜、草鞋斗笠、洞庭蘆葦”，正宗的湖南地道老風(fēng)味。作為湖湘民俗文化餐飲第一品牌，主張“傳湖湘之情，品柴房老味”的餐飲文化，即讓顧客身臨其境的融入湖湘民俗文化的氛圍中，感受湖南人民的熱情與淳樸，品嘗柴房獨(dú)有的湖湘特色菜品。專業(yè)團(tuán)隊(duì)至精至誠的研究湖湘各地經(jīng)典菜品，主要為常德缽子菜系列、瀏陽蒸菜系列、洞庭湖鮮菜系列、湘西臘野味系列、衡東土韻味系列、老長沙炒菜系列及湖南風(fēng)味小吃。柴房老味作為經(jīng)營全湖湘菜系的餐飲連鎖品牌，以長沙菜為主并吸收湖湘各地區(qū)傳統(tǒng)菜品之精粹，緣于對湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食的文化再造，公司在民俗文化，各地菜品，人文情懷、營養(yǎng)健康等方面具有新的特色，并將四季時(shí)蔬與稀有的珍饈融合，傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合“原汁原味，健康美食”的餐飲理念始終貫穿其中，在繼承傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上，我們不斷創(chuàng)新改良，逐漸形成了具有湖湘民俗的美食風(fēng)格與“柴房老味”獨(dú)有的個(gè)性化菜品體系，這是品牌的根本和核心競爭力。吸取湖湘民俗文化的精華，形成具有“柴房”特色的建筑裝修風(fēng)格是品牌形象的保障，再加以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和管理。這三大點(diǎn)是大柴房餐飲公司旗下品牌“柴房老味”屹立不倒于湘菜之林的根本。

一、發(fā)展目標(biāo)

努力擴(kuò)展市場，不斷提升品牌競爭力，打造湖湘民俗文化餐飲第一品牌

二、企業(yè)使命

發(fā)展湖湘民俗文化，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做中國創(chuàng)新湘菜，做具有“柴房”特色的湘菜，豐富大眾健康生活，實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)共同發(fā)展，共同富裕

三、核心價(jià)值觀

誠信，務(wù)實(shí)，責(zé)任，感恩，創(chuàng)新

四、企業(yè)精神

誠信為本，創(chuàng)新為魂，求真務(wù)實(shí)，追求極致

五、企業(yè)宗旨

態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。效率成就品牌，誠信鑄就未來

六、企業(yè)口號

傳湖湘之情，品柴房老味

七、企業(yè)理念

優(yōu)質(zhì)服務(wù)，穩(wěn)定出品，嚴(yán)格管理是經(jīng)營成功的關(guān)鍵

八、管理方針

以人為本，和諧有序，誠信守法，優(yōu)質(zhì)高效。努力打造湖湘民俗文化餐飲第一品牌

九、服務(wù)準(zhǔn)則

“顧客就是上帝”，熱情主動(dòng)，耐心周到，人性化服務(wù)

十、出品準(zhǔn)則

健康衛(wèi)生，原汁原味，美味可口