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牟山湖大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，產(chǎn)自寧波市第二大湖——牟山湖。牟山湖三面環(huán)山，現(xiàn)有水域面積近萬畝，常年水位保持在2米，水質(zhì)清新無污染，依然保持著古樸的物種多樣性，湖底多為砂礫沉積,土硬，獨(dú)特的生長環(huán)境，使這里盛產(chǎn)鯽、鯉、鳙、鱖、蝦、蟹等各種水產(chǎn)品，其中尤以蟹負(fù)盛名，所產(chǎn)牟山湖大閘蟹殼清如洗，澄澈喜人。

牟山湖養(yǎng)殖水域是經(jīng)過農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的綠色無公害基地，生產(chǎn)的“牟山湖”大閘蟹是寧波市僅有的有機(jī)大閘蟹?；匾劳姓憬〉a(chǎn)研究所的技術(shù)力量，成立牟山湖鱖魚河蟹研究中心，改良和鞏固牟山湖大閘蟹優(yōu)合格品質(zhì)。經(jīng)過幾年的努力宣傳和廣大消費(fèi)者的支持，牟山湖大閘蟹已在寧波及周邊地區(qū)具有了一定的知名度。每當(dāng)秋風(fēng)一起，便是牟山湖啖蟹的優(yōu)佳時(shí)節(jié)。

每年的10月底至12月中旬，四面八方的嗜蟹者，紛至沓來，為的就是一嘗正宗的原生牟山湖大閘蟹。“青背、白肚、黃毛、金爪”為牟山湖大閘蟹上品?！膀饽塾耠p雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。那桔紅色的蟹黃，白玉似的脂膏，潔白細(xì)嫩的蟹肉，實(shí)乃色、香、味三者之極，使無數(shù)食客為之流連。