重慶嘿耿直小面公司經(jīng)營方面引進國外科學經(jīng)營模式，遵循科學化、準化管理，成為具有加盟價值的小吃餐飲連鎖機構。公司以投入少、小、實現(xiàn)目標高的經(jīng)營理念，為加盟商提供合理的合作方式。

嘿耿直美食文化要想發(fā)揚壯大，就必須要走品牌連鎖之路，公司正是深刻認識到這一點，所以才對品牌連鎖拓展給予大力幫扶。在公司持續(xù)精心打造基礎上，重慶嘿耿直小面品牌的影響力也日益壯大。

大約兩千年前，五谷為稻、黍、稷、麥、菽。而今天，糧食產(chǎn)量的前三名已經(jīng)變成稻谷、小麥和玉米。而由小麥加工而成的面粉，成就了重慶小面。傳統(tǒng)的純手工小面更是重慶人喜歡的美食。 重慶嘿耿直小面據(jù)此為內(nèi)涵，打造受人歡迎的美味。

“一碗小面，二兩剛好。三種味道，四方來要。五張凳子，六個人吃。七種調料，八勺辣椒。”哼唱著小面之歌，重慶嘿耿直小面的老板老王給等候的食客們呈上了清晨的碗小面。如麻辣鮮香的小面一般，重慶人民一天的生活開始了。

而重慶嘿耿直小面的一天，也開始了—— 老余每天5:00起床發(fā)面，6:00拉面，伙計們準備小菜，而各種澆頭：牛肉，牛筋，豌豆，雜醬……全部需要老板親自守著鐵鍋，掌控火候、時間，有些需要文火慢燉，而有些則要刀工干脆，各有各的講究。嘿耿直的幾款招牌面，在制作方法上，就各有千秋。被食客點得多的牛筋面，在選材上，選取一頭牛只有2根的后腳主筋；在火候上，用制造/精制紅油，下制造/精制海椒醬、豆瓣、花椒、中草藥等一系列食材，才下牛筋，然后用文火慢燉足足4個小時。

從而平衡牛筋口感入味和Q彈嚼勁。 老余說，重慶小面還沒現(xiàn)在這么火熱的時候，他們家就開始在路邊搭個棚賣小面了，的手藝不能丟，傳到他這輩，就想把老祖宗的手藝發(fā)揚光大，讓更多的人知道重慶小面有個重慶嘿耿直小面。