料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語中卻是菜肴的意思

隨著日本經(jīng)濟(jì)的急劇擴(kuò)張，日本生活方式也逐漸向世界各地?cái)U(kuò)散

作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了

日式小屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構(gòu)成了飲食世界獨(dú)特的風(fēng)景

日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受

因?yàn)檎Z言的關(guān)系在日本和韓國，菜飯一詞就是用料理來表示的，尤其是日本直接用漢字--料理來表達(dá)菜或飯的意思.在中國似乎不會(huì)說美國料理或法國料理，但在日本只要表示某國風(fēng)味的菜都會(huì)在的后面加上料理一詞，比如譯成中國語的話就是法國料理，意大利料理等等.中國多少可能因?yàn)闈h字直接引用過來會(huì)比去自己翻譯要簡單因而選擇在說日本，韓國菜時(shí)說成是料理至于美國或法國等等，在這之前已經(jīng)稱為西餐了，所以地域的不同多少也影響了詞語的發(fā)展."料理"一詞的使用也表現(xiàn)出了一種跟風(fēng)的現(xiàn)象吧，時(shí)間久了形成了一種定識(shí)，也就變?yōu)槊?/p>

調(diào)味料中與中國料理的區(qū)別就是味的使用

味不僅賦予料理以自然的甜味，還在使其產(chǎn)生光澤，對(duì)原材料的精華美味進(jìn)行凝縮保持方面具有其它調(diào)味料所不具備的烹飪結(jié)果，味還能地防止菜肴散架，并保持原型

日本料理中，在借鑒西洋料理時(shí)，味也功不可沒，如明爐燒烤及烤鰻等皆缺味而不可

現(xiàn)在，在中國也可以時(shí)?？吹街袊擞貌蜁r(shí)喝日本清酒的景象

其中制造'松竹梅'清酒的寶酒造公司，現(xiàn)在在中國制造十分高質(zhì)量的味

說到醬油，分5分品種：淡口醬油、濃口醬油、白醬油等等，據(jù)用途不同使用不同的品種

所謂料理被醬油所使用，也不過分