老東吳面館設(shè)中心廚房，所有原料均選上乘正品，加盟店所需原料由總店專門配送，使口味的統(tǒng)一得到保證。老東吳面館品種多樣，尤以燜肉面、蘇式鹵鴨面、爆魚面、燜蹄面、蝦仁面著名。其面館面條柔韌，面湯爽口，有“紅湯如瓊面如玉”之美稱。老東吳面館的面湯主要采用傳統(tǒng)的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚等一系列高鈣營養(yǎng)品為主料，參照獨(dú)特的祖?zhèn)髋浞健?/p>

老東吳面館經(jīng)過煮、燜、燉等多道工序釀制成天然滋補(bǔ)湯水，具有很好的營養(yǎng)保健之功效，實(shí)為飲食之佳品。老東吳面館的經(jīng)營宗旨是“我們把今天的質(zhì)量當(dāng)作明天的廣告來做”，堅(jiān)持“二千年古吳水，五百碗老湯面”之經(jīng)營理念，努力營造面食文化，讓顧客在享受口味適中、營養(yǎng)科學(xué)、品種多樣的面食的同時(shí)，感受東吳飲食文化恒久的魅力。

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春秋時(shí)，吳王夫差封蘇州為吳國，古吳文化自滋濫觴。史載，吳王善食面食，積淀了深厚的東吳飲食文化。自那時(shí)起，東吳飲食文化聲名鵲起，特別是東吳面館盛名在外。吳地劉氏為傳承東吳美食文化，經(jīng)多方查詢典籍，尋覓古吳飲食文化之神髓，于一九九五年重建東吳面館。

歷時(shí)近二十載，東吳面館再次享譽(yù)姑蘇，味贊江南，以純正的味道從蘇州起源，發(fā)展至江蘇、浙江、上海、安徽、山東、黑龍江、遼寧等多個(gè)省份，現(xiàn)已成為全國擁有180家連鎖門店的餐飲企業(yè)，2014年接待客流量約 3285萬人次，占蘇式面市場份額70%。