日本料理，通常也指日本飯菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對(duì)許多日本人來說，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代末期所形成的飲食。傳統(tǒng)的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜肴的數(shù)目來命名。舉例來說， 簡(jiǎn)單的日本餐是“單菜餐”(日本語(yǔ)：一汁一菜/いちじゅういっさい)，內(nèi)容是一碟醬菜(通常是腌黃蘿卜)。

目前，篤居酒屋已在大陸擁有多家分店，形成了合格的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。篤居酒屋的經(jīng)典之旅，必定將在續(xù)寫出永恒的品牌，并且從這里走向更為廣闊的全新歷程!料理加盟項(xiàng)目的市場(chǎng)發(fā)展與日益提高的城鎮(zhèn)消費(fèi)需求相吻合，料理業(yè)正以強(qiáng)大的生命力進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，進(jìn)入大眾生活。

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近幾年來，傳統(tǒng)的日料因其工序復(fù)雜，很容易破壞食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)也有以經(jīng)營(yíng)日料為主的， 但其不轉(zhuǎn)讓制作技術(shù)，各連鎖店原料統(tǒng)一配送，口味質(zhì)量不穩(wěn)定，食品的新鮮度也大打折扣，很難提高/增加每位顧客都能吃到新鮮、正宗的日料。