牛王廟怪味面是四川成都著名的傳統(tǒng)小吃，號稱成都第一面 。采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據(jù)說要賣出三千斤面條，非常的夸張?？腿丝梢赃x擇不同的口味多試試，那里還有的是雪豆蹄花，湯汁雪白，營養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃。

牛王廟怪味面，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，怪味面重點全在調(diào)料上，它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料，底碗就是用香油、花椒、味精、鹽、糖等十幾種調(diào)料而制作的底料。而湯汁則是由豬骨肉以及海米、墨魚　扇貝、魷魚等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成。當熱騰騰的面條出鍋時，先倒入鋪好底料的碗中，然后再加上熬制4小時的湯汁，最后攪拌食用。味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味，又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味綜合而言就組成了怪味了。

牛王廟怪味面鮮味、辣味、甜味、麻味、酸味多種味道混合，湯多汁濃，麻辣味中又有海鮮味，酸甜適口。讓你的味覺體驗多樣層次，而這些味道的厚重又恰到好處，哪一種味道多一點都會讓人覺得是一碗殘羹剩飯的雜燴湯。味道很怪但很好吃。當年牛王廟怪味面二十多平米的店面全都是食客，有排隊等的，有坐著吃的，有站著吃的，甚至還有蹲著吃的人，門口擺滿了剛用過的碗筷。

品牌做法：

1、將面粉加鹽、清水和勻，搟成面條，再切成細面條。

2、將面條煮熟過涼，加少許香油邊拌邊抖散面條，直至面條晾涼。

3、將綠豆芽去兩頭，下沸水焯一下，用少量香油拌勻后晾涼放在面條上。

4、取一器皿放入芝麻醬、醋、醬油慢慢調(diào)勻，倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥花、姜末、蒜末調(diào)成味汁，澆在面條上即可食用。