海碗居炸醬面成立于1999年，經(jīng)過(guò)十幾年的蓬勃發(fā)展，現(xiàn)今有增光路店、牡丹園店、松榆里店等多家店。營(yíng)業(yè)面積共計(jì)四千多平米，人員規(guī)模達(dá)到幾百人左右。在經(jīng)營(yíng)老北京風(fēng)味兒的餐飲行業(yè)中，海碗居炸醬面以其傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和正宗的老北京菜肴，贏得了廣泛贊譽(yù)，并吸引了眾多名人造訪。

“來(lái)了，您哪，幾位，里邊請(qǐng)”“小二，倒茶，”這樣的高喊聲從您一進(jìn)門就伴隨在耳邊，讓您一下子沉浸在老北京的古文化中，隨之而來(lái)的便是穿對(duì)襟衣衫，蹬圓口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把兒的小伙計(jì)，帶著您來(lái)到大理石的八仙桌前，落座在紅漆實(shí)木的長(zhǎng)條凳上，愿意到包間的可以到“東四牌樓”、“高梁橋”、“廠甸”里歇著。

四壁的墻上，滿是已進(jìn)古稀之年的民俗畫家盛錫山老先生的老北京街景、茶樓和風(fēng)味小吃的字畫，像袋斜街、鮮魚口、大柵欄等名街30年代的風(fēng)貌。觀賞著“清明上河圖”，聆聽著京韻大鼓，不知道還以為自己在排古裝戲呢!吃好喝好后，又會(huì)在門童和小二“送客、走好、您哪”的喊聲中尊貴而愉快地離開。不過(guò)，與韻味十足的老北京氛圍不同的、能讓您回到現(xiàn)實(shí)的，是前臺(tái)的電腦軟件結(jié)賬系統(tǒng)和寬敞明亮的就餐大廳，向人們傳遞著現(xiàn)代科技與生活流行色交織在一起的飲食時(shí)尚。

海碗居吸引人的當(dāng)然不只是就味兒布局,還有歷經(jīng)十余載，挖掘整理了北京人世代鐘愛的：豆汁兒、炸焦圈，麻豆腐，炸灌腸，茶湯，炸醬面，糊餅，糊塌子，芥末墩，豆醬，爆肚……盡是原汁原味，照著老祖宗的樣兒一點(diǎn)兒都不走樣;炸三角，羊霜腸……早已絕跡的京味兒小吃又重現(xiàn)餐桌;果子干、炒紅果等小吃，現(xiàn)今吃起來(lái)更是酸甜可口;還有那紅扒豬蹄、燒羊肉、紅燒排骨、侉燉黃魚……林林總總的京味兒家常菜，盡顯地道京味兒餐飲文化。