襄樊特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄樊人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時，再喝一碗襄樊黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。

襄樊牛肉面、襄樊牛雜面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。油要香，牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄樊牛肉面最大的機密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。襄樊的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面，也不同于上海本地的牛肉面;襄樊的牛肉面(牛雜面)是上面滿滿的一層牛肉(牛雜)，讓外地人大為感慨這肉怎么跟不要錢似得。吃的品的是面,面是擱了堿的,堿量適中,沒有苦澀,只透著面香;前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃面的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老板抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老板的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上;如果你到襄樊，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那么千萬不要忘了品品襄樊的牛肉面。

2015年2月16日上午，襄陽牛肉面申請國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)啟動儀式在鳳凰文悅酒店召開。作為襄陽城市三大名片之一的牛肉面未來有望走出襄陽走出湖北走向世界。

追溯襄陽牛肉面，其歷史源遠流長，飽含中華飲食文化精粹。老襄陽牛肉面早傳于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年歷史。歷代襄陽人都繼承和發(fā)展了祖先的技藝，使得老襄陽牛肉面一直保持著它的獨特風味。

老襄陽牛肉面的美名經(jīng)久不衰，盡管老襄陽牛肉面有很多名人蒞臨品之或貢至大雅之堂品鑒，香谷坊牛肉面始終都是源自民間祖?zhèn)鞴に嚨慕Y(jié)晶，這一品質(zhì)是不可替代的，一直以來，老襄陽牛肉面更多的出現(xiàn)百姓的餐廳里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴。歷史的年輪把這三百多年前的好面帶到我們的面前，歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風味。三百年前的韻味悠遠映數(shù)百年仁者沉淀之智食，老襄陽牛肉面乃中華飲食文化之精髓。

在傳承發(fā)展過程中，襄陽牛肉面面臨了其他地方特色傳統(tǒng)食品一樣的尷尬情況，固守襄陽區(qū)域，難于找到牛肉面的發(fā)展方向，于是任憑牛肉面作為襄陽人民的早餐而小打小鬧地生存。

香谷坊牛肉面應勢而生。它繼承和挖掘了襄陽牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)風味，考究食材原料配料，為襄陽人奉上經(jīng)典地道的老襄陽味兒牛肉面。并希望申報成國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承的不僅僅是傳統(tǒng)風味飲食，傳承的更是襄陽城市文化。

襄陽市襄城區(qū)文體局負責人表示，襄陽牛肉面申遺活動舉辦的非常好，已同意此項活動，并在逐級上報，爭取將香谷坊老襄陽牛肉面申遺成功，將襄陽牛肉面推向全國。