上等食材，精心烹飪，繼承傳統(tǒng)手工小面精髓，嘿耿直重慶小面憑借獨(dú)特的口感風(fēng)靡餐飲市場(chǎng)，惹來(lái)人人稱贊。鮮香麻辣，口感誘人，肉質(zhì)上等，吃來(lái)津津有味，嘿耿直重慶小面一推出就讓令無(wú)數(shù)食客趨之若鶩，不管在哪立店都能快速聚集人氣。

大約兩千年前，五谷為稻、黍、稷、麥、菽。而今天，糧食產(chǎn)量的前三名已經(jīng)變成稻谷、小麥和玉米。而由小麥加工而成的面粉，成就了重慶小面。傳統(tǒng)的純手工小面更是重慶人喜歡的美食。 嘿耿直重慶小面據(jù)此為內(nèi)涵，打造受人歡迎的美味。

“一碗小面，二兩剛好。三種味道，四方來(lái)要。五張凳子，六個(gè)人吃。七種調(diào)料，八勺辣椒?！焙叱∶嬷?，嘿耿直重慶小面的老板老王給等候的食客們呈上了清晨的一碗小面。如麻辣鮮香的小面一般，重慶人民一日的生活開(kāi)始了。

而嘿耿直重慶小面的一日，也開(kāi)始了—— 老余每天5:00起床發(fā)面，6:00拉面，伙計(jì)們準(zhǔn)備小菜，而各種澆頭：牛肉，牛筋，豌豆，雜醬……全部需要老板親自守著鐵鍋，掌控火候、時(shí)間，有些需要文火慢燉，而有些則要刀工干脆，各有各的講究。嘿耿直的幾款招牌面，在制作方法上，就各有千秋。被食客點(diǎn)得多的牛筋面，在選材上，選取一頭牛只有2根的后腳主筋；在火候上，用紅油，下海椒醬、豆瓣、花椒、中草藥等一系列食材，才下牛筋，然后用文火慢燉足足4個(gè)小時(shí)。

從而平衡牛筋口感入味和Q彈嚼勁。 老余說(shuō)，重慶小面還沒(méi)現(xiàn)在這么火熱的時(shí)候，他們家就開(kāi)始在路邊搭個(gè)棚賣(mài)小面了，所傳的手藝不能丟，傳到他這輩，就想把老祖宗的手藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人知道重慶小面有個(gè)嘿耿直重慶小面。