湯萬雙椒雞撈面緣起于一代廚壇名家，清道光年間四川巡撫丁寶楨之家廚湯萬金。湯萬金是一位傳奇人物，本名金二奎，追隨丁寶楨在四川、山東多年，曾被慈禧欽點(diǎn)進(jìn)京給慈禧壽宴制作滿漢全席中漢席60余道菜。并且創(chuàng)作多道川魯名菜、門下私徒眾多。

尤其因?yàn)槠渲频靡皇趾秒u湯而聞名遐邇，曾有洋人想花萬金購買的制湯秘方，被其拒絕，此事不脛而走，被傳為佳話，故人送綽號(hào)“湯萬金”。他為人廚藝精良，聰明絕頂。

公元1862年，湯萬金創(chuàng)造性地將家傳煲制雞湯的手藝與四川人辣椒小面的風(fēng)味巧妙結(jié)合，制成膾炙人口的“雙椒雞撈面”。一經(jīng)丁府推出便紅極一時(shí)，賓客有口皆碑，為當(dāng)時(shí)達(dá)官顯貴所追捧。

湯萬金為人光明磊落，仗義疏財(cái)，經(jīng)常將丁府內(nèi)烹飪所剩余之米糧食材收集起來接濟(jì)布衣百姓，丁寶楨知道后不僅沒有斥責(zé)，反而大受感動(dòng)，并題字：一湯值萬金，雙椒惠百姓”流傳后世。用以彰顯湯萬金之廚藝和品德，以期流傳后世。