一瀾拉面并沒(méi)有多樣化的菜單，只專(zhuān)注于“天然豚骨湯拉面”一款。拉面種類(lèi)繁多，口味有醬油，鹽味和味噌等，湯頭也有雞湯和魚(yú)湯等各種組合。盡管一瀾的專(zhuān)業(yè)師傅掌握著多種面條及湯頭的制作知識(shí)和技巧，不論哪種面條都可以得心應(yīng)手，然而一切皆是為了“鉆研最美味的天然豚骨拉面”并沒(méi)有開(kāi)發(fā)其他菜單的念頭。匯集40人以上專(zhuān)業(yè)師傅團(tuán)隊(duì)，傾盡全部熱情，夜以繼日地進(jìn)行研究。

2016年10月，一瀾拉面在紐約布魯克林設(shè)立了一個(gè)規(guī)模宏大的拉面生產(chǎn)工場(chǎng)。一瀾不僅僅把九州的生產(chǎn)技術(shù)帶入紐約，同時(shí)也把秘制醬汁和專(zhuān)業(yè)廚師，完整地從日本帶過(guò)來(lái)。由工場(chǎng)新鮮制作的拉面，筋道可口。面條也為一瀾每日手工現(xiàn)做，值得您一試。一瀾拉面用心研究，持續(xù)追求世界第一美味的豚骨湯拉面。

一瀾拉面的純天然豚骨湯是從100%的豬骨中提取的。煮沸的豚骨湯通常會(huì)產(chǎn)生濃烈的膩味，但是一瀾拉面采用先進(jìn)的獨(dú)家技術(shù)和提取方法完整去除了濃郁的膩味。一瀾拉面具有熟練專(zhuān)業(yè)知識(shí)的廚技員工創(chuàng)造了色香味俱全的香濃豚骨湯，也是一瀾拉面的原創(chuàng)。