一風堂，源自日本九州島福岡博多，1985年10月16日開業(yè)，至今在全球開設超過80 間分店。一風堂秉承「堅守傳統(tǒng)·不斷創(chuàng)新」的宗旨，為顧客提供結合了上乘新鮮食材、日本傳統(tǒng)烹調方法、拉面制作工序、秘制湯底，將日本至正宗的拉面帶給顧客。一風堂于2011年7月18日正式登陸香港。并于2012年10月1日正式登陸中國內地，首家分店位于上海。

一風堂由享譽國際的神級拉面大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手創(chuàng)立，多年來雄踞人氣拉面店榜首，在1995至1998年間，TVTokyo制作的「TV Champion – 拉面職業(yè)選手錦標賽中連續(xù)贏得三屆冠軍。

公司歷史

1985年，始于日本福岡

1995年，日本東京第一間一風堂開業(yè)

2005年，獲得首個“面王”稱號

2008年，紐約第一家分店開業(yè)

2009年，新加坡開設第一家分店

2010年，新加坡開設第二家分店

2011年5月，韓國首爾開設第一家分店

2011年7月，香港第一家分店開業(yè)

2012年10月，中國上海第一家分店開業(yè)

2012年12月，悉尼第一家分店開業(yè)

2013 年3月，中國廣州第一家分店開業(yè)

2013 年4月，中國廣州第二家分店開業(yè)

2013年5月，中國廣州第三家分店開業(yè)

2013年7月，中國深圳第一家分店開業(yè)

2013年9月，中國上海第二、三家分店開業(yè)

2013年10月，中國上海第四家分店開業(yè)

2014年1月，中國上海第五家分店開業(yè)

2014年3月，中國北京第一家分店開業(yè)

2014年5月，中國成都第一家分店開業(yè)

2014年10月，中國重慶第一家分店開業(yè)

創(chuàng)始人河原成美 1997-2010年間,五次榮獲”拉面大王”的稱號

創(chuàng)始人

一風堂的始創(chuàng)人河原成美乃享譽國際的神級拉面大王。河原成美多年來雄據人氣拉面王榜首，在1995至1998年間，于TV Tokyo制作的「TV Champion – 拉面職業(yè)選手錦標賽」中連續(xù)贏得三屆冠軍。河原成美于2005年榮獲「拉面大王」的美譽，并于拉面名人堂中獲得殿堂級席位。

河原成美出生、成長于九州島福岡市出生及長大，中學畢業(yè)后立志投身餐飲業(yè)界，曾于日本多家歐洲餐廳內工作及接受訓練。1979年，當時27歲的河原成美于福岡市開設了他的第一家餐廳酒吧 After the Rain。及后于1985年，河原成美在其家鄉(xiāng)福岡市開設了第一家，只設十個座位的一風堂。自此之后，一風堂發(fā)展成為擁有70家分店的拉面店，即使需要排隊等候多個小時，仍吸引大批慕名而至的顧客等候，顧客群中更不乏一眾國際級紅人明星。

獎項榮譽

1999年，河原成美先生于東京電視臺[史上最強!拉面王決定戰(zhàn)Ⅱ]成功衛(wèi)冕，二度蟬聯(lián)

2000年，河原成美先生于東京電視臺[大行列!拉面師傅選手戰(zhàn)]完成三連霸，躋身殿堂級數

2005年，河原成美先生于TBS節(jié)日[史上最強之拉面王決定戰(zhàn)]榮登首屆[面王]寶座

2010年，日本知名雜志「TOKYO★1周間」將一風堂評選為“年度最佳拉面店”，且12月2日當期的雜志將河原成美先生評選為拉面大王

2012年，香港一風堂被米其林香港及澳門2012美食指南收錄

鎮(zhèn)店秘寶

一風堂的馳名豬骨湯底選用不同部份的豬骨熬成，經過多重烹調工序，才能泡制出豬骨味濃郁的湯底，切合顧客口味。一風堂的面條則以秘制面粉配方制成，憑著獨門秘方及對日本拉面制法的不斷研究改良，使得博多一風堂拉面口感煙韌，爽口彈牙，為食客帶來非一般的享受，在帶出創(chuàng)新口味之余，也不失日本拉面?zhèn)鹘y(tǒng)風味。一風堂以顏色命名湯底 –白丸元味及赤丸新味，使得此舉成為拉面業(yè)界的指標，各拉面店均爭相仿效。

白丸元味

歷久常新的白丸元味可謂一風堂經典之作，是一風堂創(chuàng)店時推出的第一款拉面。濃郁溫和的豬骨湯底結合博德傳統(tǒng)風味的特幼面條，再配上帶有脂香的叉燒、黑木耳、新鮮芽菜和蔥，以精巧的廚藝制作出日本正宗拉面。

赤丸新味

經過多年精心研制，赤丸新味繼經典的白丸元味之后，成為一風堂另一鎮(zhèn)店之寶。 巧用25年歷史的烹調秘方，經長時間慢火熬制，令濃湯與豬骨達至完美的融合，制作出濃郁的豬骨湯底，配以秘制味噌及香濃蒜油，突出豬骨的脂香。最后，放上薄切叉燒、黑木耳、新鮮芽菜和蔥，呈獻完美的赤丸新味。

中國發(fā)展

登陸中國

一風堂秉承「堅守傳統(tǒng)·不斷創(chuàng)新」的宗旨，為顧客提供結合了上乘新鮮食材、日本傳統(tǒng)烹調方法、拉面制作工序、秘制湯底，將日本最正宗的拉面帶給中國食客。

一風堂已于2012年10月正式登陸中國，第一家店落戶上海，以親切殷勤的服務，融合獨特的餐廳裝潢概念及舒適的環(huán)境，為顧客提供正宗的拉面及最優(yōu)質的餐飲體驗。各位饕客不出國門便可品嘗到來自日本的頂尖拉面風味。純正濃郁的豬骨濃湯，筋斗彈牙的拉面，豐富配菜與各式創(chuàng)意日式小食自開業(yè)便吸引了大量食客，慕名而來的客人更是絡繹不絕。

中國菜單

一風堂不僅擁有“白丸元味”與“赤丸新味”這兩款風靡全球的明星拉面，也為大家?guī)砹烁嗌壈娴拿牢独媾c創(chuàng)意小食，以此來滿足不同中國食客的口味：

特制白丸

特制白丸為一風堂原創(chuàng)的拉面，濃郁溫和的豬骨湯底結合博多傳統(tǒng)風味的特細面條，再配上特制的薄切叉燒、半熟蛋、紫菜、黑木耳、新鮮豆芽和蔥粒，以精湛的廚藝打造出正宗日本拉面。

特制赤丸

以一風堂烹調秘方，制作出濃郁的豬骨湯底，再配以秘制味噌以及香濃蒜油，突出豬骨脂香。最后加上特制的薄切叉燒，配上半熟蛋、紫菜、黑木耳、新鮮豆芽和蔥粒，呈現完美的特制赤丸口味。

雞豚雙味拉面

一風堂以多年累計之經驗創(chuàng)制出雞豚雙味拉面 ，雞湯與豬骨湯搭配，再加上數十種食材制成的湯底，清爽且不失醇厚，深邃滋味不容錯過。

札幌味噌拉面

濃厚香醇的雞骨湯，配上特選味噌，及上乘曲面，炮制出正宗札幌味噌拉面。

東京醬油拉面

濃縮鮮雞滋味的清甜湯底加上特制魚湯，經過精心調制，配合粗面而成的正宗東京醬油拉面，風味鮮美獨特。

一風堂辣肉味噌

在香滑的豬骨湯底中加入辣肉味噌，為拉面的口感帶來更豐富的層次。

特制辣肉味噌

香滑濃郁的豬骨湯底與一風堂特制的辣味肉噌，加上韌勁十足的拉面，帶來極富層次感的體驗。配以豬里脊、豬腩兩種不同部位的薄切叉燒、半熟蛋、紫菜、蔥粒，與辛辣味混搭，回味無窮。

替玉(追加拉面)

源于博多的一種拉面文化---當客人碗中尚余湯，可以要求追加拉面。面條的韌度可選擇硬、軟或普通。

香濃芝士伴紫菜

是一風堂上海國金店的特色小食哦!幼滑的芝士在醬油中浸泡十幾個小時，切成容易入口的小塊，佐上些許辣椒粉和山葵醬，用香脆的紫菜包裹起來，一口咬下去…豐富的口感，妙不可言!作為佐酒小食更是一流。

一風堂叉燒角包

誕生在一風堂紐約分店，是一風堂環(huán)球精選中四大名吃之一，大家在一風堂上海國金店也可品嘗。精肥相間的五花肉叉燒經秘制烤肉醬腌制，搭配特色蒸制出的噴香綿軟的角包和沙拉醬，飄香四溢，肥而不膩。