三根面又稱長壽面，時(shí)間久面等。是宋、元、明、清時(shí)期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)知名的特色傳統(tǒng)名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過，地肥水美，盛產(chǎn)小麥，每到逢年過節(jié)辦喜事時(shí)，黃龍溪人就會(huì)用麥心粉制作三根面，幾乎家家戶戶都會(huì)做三根面，古時(shí)候沒有機(jī)器，一般都是手工制作。

三根面在不同的場合有不同的吃法，過生日時(shí)吃三根面加兩個(gè)蛋寓意長命百歲，三根面加三個(gè)蛋 表示千秋長壽，三根面加四個(gè)蛋祝福萬壽無疆?；榧尴彩聲r(shí)新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對(duì)嘴合二為一。寓意長時(shí)間久久、百年好合。兒女出遠(yuǎn)門時(shí)，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安。正月里來吃上一根長面，從頭吃到尾，預(yù)示全年一順百順。

由于三根面制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，隨著機(jī)械制面逐步取代手工，曾經(jīng)家家戶戶都會(huì)做的三根面幾近失傳!位于仿清街尾的一戶劉姓人家能完整的制作”三根面“，每到雙休日和節(jié)假日都是門庭若市、座無虛席。甚至要等很久才能吃上三根面。

據(jù)說三根面制作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時(shí)十多個(gè)小時(shí)。首先將適量的面粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫?zé)崴兔嬉恍r(shí)左右，和好面以后在揉上半小時(shí)，再醒半小時(shí)，如此反復(fù)7、8次，面團(tuán)就基本制作好了，面團(tuán)做好之后開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細(xì)，然后再一圈一圈盤在圓盤里，蓋上濕布，醒上4個(gè)小時(shí)左右，就可以下鍋了，下鍋時(shí)由面藝師捏住三根面的一頭遠(yuǎn)距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時(shí)間龍飛鳳舞的，甚是好看。