百家品鑒鍋蓋面是一家集鍋蓋面連鎖加盟，鍋蓋面技術(shù)培訓(xùn)，鍋蓋面原料采供加工的綜合性企業(yè)。鍋蓋面，顧名思義，就是跟鍋蓋有關(guān)的面條啰——就是用大鍋下面條，上面蓋個(gè)小鍋蓋，小鍋蓋在水面上浮著，這樣下出來的面條很有勁道，不軟不硬，很好吃。說白了，鍋蓋面，是一種下面條的方法，而不是面條的品種。

鍋蓋面被成為江南的天下“一面“ ，以獨(dú)特的配方、奇特的工藝、混合型的口味, 500年的歷史久而不衰。在天津“第十屆中國美食文化節(jié)暨第八屆國際美食博覽會上， 喜獲”中華老字號百年名小吃金鼎獎”， 目前已成功申報(bào)為市級和省級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。百家品鑒鎮(zhèn)江鍋蓋面風(fēng)味獨(dú)特，投資不大、見效快、利潤豐厚、風(fēng)險(xiǎn)小，小小面條，蘊(yùn)含大財(cái)富!

百家品鑒鎮(zhèn)江鍋蓋面名列“鎮(zhèn)江三怪”之一的鍋蓋面，是江蘇鎮(zhèn)江特色飲食，有著數(shù)百年的悠久歷史，以其獨(dú)特的口感，百年傳承的制作工藝，祖?zhèn)鞯恼{(diào)料配方，贏得國內(nèi)外食客的好評，并多次榮獲小吃類較高獎項(xiàng)，享有較高的影響力和知名度。

百家品鑒鍋蓋面品牌故事：

其一，說古時(shí)候鎮(zhèn)江有戶人家，妻子為丈夫下面條，大意將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里(過去都是用柴草燒大灶，大灶上有兩個(gè)灶頭，兩個(gè)鍋中間還有一個(gè)湯罐，是燒水的，有句老話叫“湯罐里的水，帶就帶熱了”，意思就是在燒火的時(shí)候，順便就可將湯罐里的水一同燒熱了)。哪曉得這樣下出來的面條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當(dāng)。于是，他們就伙同別人開了個(gè)面店。由于面鍋里放鍋蓋，又是合伙開店，所以鎮(zhèn)江的面店又稱"伙面店"，下出來的面條，人們愛稱"鍋蓋面"。

其二，說以前有個(gè)家里只有老爸帶著三個(gè)兒子過日子，家里沒有女人啊，日子過得窮湊合，刷鍋從來都不洗鍋蓋的，也沒什么東西吃。一次家里來客人，就剩點(diǎn)面條了，也沒有油鹽醬醋什么的佐料，就光把面條放在大鍋里煮，面條下鍋了，習(xí)慣地拿起平時(shí)自己做飯的小鍋蓋子放進(jìn)鍋里了，也沒留神，就出去找鄰居借佐料，回來面條已經(jīng)煮好，居然滿屋飄香——原來這家鍋蓋從來不洗，上面的佐料都很齊全啊，從此鍋蓋面就出來了。

其三，傳說是乾隆下江南至鎮(zhèn)江，駕臨面店，店老板一時(shí)慌張，將小鍋蓋放在了大鍋上，不想煮出來的面卻香味四溢，鍋蓋面由此得名。

這些都是民間傳說而已。其實(shí)首個(gè)傳說還可靠些?？赡苁且淮闻既坏陌l(fā)現(xiàn)，再經(jīng)過多次的試驗(yàn)，就成了一個(gè)發(fā)明。

百家品鑒鍋蓋面品牌特色：

一、投資少，資金回收快，風(fēng)險(xiǎn)?。哄伾w面屬于具有濃郁健康保健特色的面條，一般情況下，營業(yè)中現(xiàn)金回收率大于 99% ，在正常經(jīng)營之下，一般在 1-3個(gè)月即可收回全部投資。

二、競爭力強(qiáng)：鍋蓋面產(chǎn)品特色突出，符合所有人“吃好求健康追求”,在面食餐飲市場競爭力強(qiáng)。

三、成本費(fèi)用低：鍋蓋面項(xiàng)目小而專，便于管理，費(fèi)用低。因?yàn)閷I(yè)，鍋蓋面館在經(jīng)營中的人員費(fèi)用、經(jīng)營費(fèi)用相對于其他餐飲形式成本低很多。

四、利潤豐厚：鍋蓋面毛利率約在75% 左右。

五、成功模式：鎮(zhèn)江百家鍋蓋面館以其專業(yè)的、系統(tǒng)的、使加盟商很快就能獨(dú)立輕松管理，不走彎路，成功經(jīng)營。