鎮(zhèn)江邵順興鍋蓋面于清朝乾隆年間創(chuàng)立，已有七代傳人。邵順興餐飲文化有限公司正式成立于2011年，是專業(yè)從事鍋蓋面文化的傳承與弘揚(yáng)，產(chǎn)品的研發(fā)，創(chuàng)新，改良，銷售和連鎖經(jīng)營的企業(yè)，主營鎮(zhèn)江“三怪”產(chǎn)品，以推廣鎮(zhèn)江傳統(tǒng)文化為己任，秉承一百年只為做好一碗面的宗旨，打造成知名的餐飲連鎖品牌。經(jīng)歷7代邵順興面館傳人的努力如今的邵順興面館已有很高的知名度。

鎮(zhèn)江邵順興鍋蓋面第七代傳人邵祥曾被全國多家媒體采訪，最早的1983年中央電視臺報道的《話說運(yùn)河》，《話說長江》，那時他才17歲，還有其他報道如：央視《走遍中國》，東方衛(wèi)視魅力東方迎世博 、海南衛(wèi)視、江蘇衛(wèi)視等多家衛(wèi)視。

鍋蓋面?zhèn)髡f

關(guān)于鍋蓋面的來歷，民間有很多種說法，《乾隆和張嫂子伙面店的故事》最為生動那時，鎮(zhèn)江人喜歡吃伙面，街頭巷尾都有不少伙面店。伙面店的面條不是像現(xiàn)在用手搟出的，是人坐在長長的搟面杖上，在和好面的搟面桌上“跳”(壓)成薄片、再用刀切細(xì)而成，這樣“跳”出來的面條柔韌性特好。

那年，第一次下江南的乾隆到了鎮(zhèn)江金山寺?lián)Q了一身便服，帶了一名隨從太監(jiān)，一路尋到鎮(zhèn)江名氣最大的張嫂子伙面店坐下。動作麻利、做事迅捷，和氣客套、體態(tài)端莊的張嫂子又是上茶又是遞熱毛巾。乾隆的隨從傳下話：“要吃鎮(zhèn)江伙面!”不知是因為乾隆來得早，還是張嫂子起得遲，待吩咐傳下后，里邊面還沒跳好。張嫂子直催還在跳面的丈夫：“快，動作快些啊!”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一樣嗎?”那邊，張嫂子就趕快舀水下鍋，往灶膛里點火。但這天好像什么都變得慢了。越是急，水越難開;越是急，面越難跳好。

隨從又進(jìn)來催了……張嫂子趕快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，鍋里的水開了，丈夫的面也切好了。這時，隨從又進(jìn)來催，張嫂子正抓起一把面往鍋里撂，邊回話邊趕快蓋鍋蓋，忙亂中，把湯罐的小蓋子撂進(jìn)面鍋，在水面上飄飄蕩蕩的。還沒等張嫂子放好作料，鍋里的水又滾開了，直往上翻，快要溢出鍋外，張嫂子一見，趕快用勺子舀了兩勺湯罐里的溫水一澆，面鍋里平靜下來。水再一開，張嫂子就用小竹籠子、長筷子將面條撈進(jìn)碗里。正要端，那隨從已一手接過去。

忙碌了一陣的張嫂子倚在門外，想聽外面顧客的反應(yīng)，直聽見那人端起碗吃著，連聲說：“味道不錯， 味道不錯，不爛不硬，噴香爽口!”張嫂子正要轉(zhuǎn)身再去鍋邊下面，哪知身著便服的乾隆竟踱步進(jìn)來，乾 隆見到情景一聲驚叫：“呀，你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來了?!”這一叫，張嫂子才發(fā)現(xiàn)自己手忙腳亂，一下子竟將湯罐上的小鍋蓋錯當(dāng)成了大鍋蓋，連鍋蓋撂到面鍋里還不知道。正在這時，丈夫也過來說：“外面的顧客個個都說今天的面，味道特別好，你是加了什么好作料了?”張嫂子指那小鍋蓋說：“怕就是因為面鍋里面煮鍋蓋吧?”

從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷都有大大小小的鍋蓋面店。

發(fā)展歷史

1782年，邵家祖輩開面館取名邵順興。

1958年，公私合營，邵順興第六代傳人在餐飲服務(wù)部擔(dān)當(dāng)部門經(jīng)理。

1982年，邵順興第七代傳人邵祥跟隨父親學(xué)藝，話說運(yùn)河主持人陳鐸第一次采訪了學(xué)徒期的邵祥。

2002年，一位旅行學(xué)者的《行者嫵媚，孤車天涯》書中對邵順興進(jìn)行了詳細(xì)介紹。

2004年，央視走遍中國欄目來邵順興鎮(zhèn)江總店進(jìn)行了拍攝。

2005年，上海衛(wèi)視美食欄目對邵順興面館進(jìn)行了采訪報道。

2006年，鎮(zhèn)江電視臺今晚九點半欄目對邵順興進(jìn)行了報道。

2007年，鎮(zhèn)江市鍋蓋面協(xié)會正式成立，邵順興面館被推選為副會長單位也是第一家副會長單位，當(dāng)年還被鎮(zhèn)江市民評選為《十佳面館》。

2009年，奇藝網(wǎng)《吃遍中國》欄目在邵順興鎮(zhèn)江總店進(jìn)行了專訪。

2009年，邵順興第七代掌門人邵祥代表鎮(zhèn)江鍋蓋面赴天津參加第十屆中國美食節(jié)暨第八屆世界美食博覽會并一舉獲得“金鼎獎”!

2010年，上海電視臺《魅力東方迎世博》欄目對邵順興鎮(zhèn)江總店進(jìn)行了專訪。

2011年，邵順興成立了鎮(zhèn)江邵順興餐飲文化有限公司，正式向全國推廣邵順興品牌。

2011年，中央電視臺，北固山節(jié)目中在邵順興鎮(zhèn)江總店進(jìn)行了拍攝。

2011年，鎮(zhèn)江電視臺《燒飯我最贊》欄目對邵順興第七代傳人邵祥進(jìn)行了專訪。

2011年，鎮(zhèn)江民生頻道對邵順興的新店負(fù)責(zé)人進(jìn)行了采訪報道。

2011年，邵順興第七代掌門人被選為鎮(zhèn)江鍋蓋面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

2012年，鎮(zhèn)江電視臺，丹徒電視臺拍攝了邵順興第七代傳人邵祥的訪談欄目。

2012年，鎮(zhèn)江鍋蓋面協(xié)會舉辦了鎮(zhèn)江鍋蓋面比賽，邵順興三個參賽作品均獲得《最佳鍋蓋面》獎，得到評委和市民的一致認(rèn)可。

2012年，邵順興餐飲文化有限公司被鎮(zhèn)江市人民政府評為重合同守信用的誠信單位。

2013年，邵順興憑借過硬的技術(shù)和《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人》的身份受邀參加杭州第2屆飯店文化節(jié)暨第一屆面條文化節(jié)，最終鍋蓋面第一次入選了中國十大面條，邵順興也獲得了《中國十大面條名店》的榮譽(yù)，第七代傳承人邵祥被選為《中國面條大師》。

2014年，邵順興掌門人代表鎮(zhèn)江鍋蓋面赴山西參加面食文化節(jié)，并且表演了盲眼切面的絕技，讓現(xiàn)場評委贊不絕口。

2015年《走遍中國》欄目組來邵順興總部拍攝專題片。

2015年邵順興榮獲《鎮(zhèn)江市知名商標(biāo)》

2016年中央電視臺十套《多彩華夏》欄目來邵順興總部拍攝鎮(zhèn)江鍋蓋面起源文化。

2016年中央電視臺《文明密碼》欄目來邵順興拍攝專題。

2016年邵順興第七代傳人參與江蘇綜藝頻道《加油社區(qū)》錄制。

2016年蘇州光電第1頻道欄目組來到邵順興鍋蓋面總部拍攝專題片。

2018年中央二套來邵順興第二直營店拍攝紀(jì)錄片《向十九大獻(xiàn)禮》。

2018年參加山西衛(wèi)視《世界面食大會》榮獲單品第二名。

2018年邵順興餐飲應(yīng)邀參加國際美食博覽會。

2019年鎮(zhèn)江新聞頻道到邵順興第九直營店拍攝美食專題片。

2019年參加淮安第二屆大運(yùn)河文化帶城市非遺展。

2019年協(xié)助鎮(zhèn)江鍋蓋面協(xié)會申請國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

...(未完待續(xù))

我們的宗旨：一百年只為做好一碗面 ， 傳承、弘揚(yáng)、發(fā)展傳統(tǒng)美食文化!

我們的愿景：提供一個真正的個人創(chuàng)業(yè)平臺，打造一個實在的全國餐飲連鎖加盟品牌!

我們的價值觀：客戶滿意，自我實現(xiàn)、社會責(zé)任!

我們的理念：健康、美味、精致!

我們的特色：貼近生活、創(chuàng)新模式、適合民情、人性為本!

我們誓將“鍋蓋面”文化進(jìn)行到底!

目前邵順興餐飲文化有限公司擁有專業(yè)的設(shè)計師，專業(yè)的新品研發(fā)團(tuán)隊，專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊，已有幾百位創(chuàng)業(yè)者獲得成功，已有幾百位創(chuàng)業(yè)者獲得成功，歡迎您的加入!