眾所周知，重慶小面是非常具有特色的傳統(tǒng)小吃

對于這個美麗的山水城的人們而言，對重慶小面再熟悉不過了

小面作為我們重慶的常見的面食，在全國的知名度是較高的

小面的Q彈勁道的口感，用心調(diào)配的調(diào)料，俘虜了不少的人的胃，色香味俱全的熱騰騰的小面，讓人食指大動

不僅如此，正宗重慶小面的市場也是越來越俏，前景一片大好，這也是近幾年來，重慶小面加盟這么不錯的原因

那么特色的重慶小面是怎么做出來的呢，其實說簡單也不簡單，說復雜也不難，只要用心，就可以做得很好了

聚友園重慶小面需要這些食材和調(diào)料，面條是主要的食材，肉、蔥花、香菜和青菜也是必不可少的

調(diào)料好齊全，這樣味道才不會差到哪里去

然后就是豬油、辣椒油、花椒油、醬油、純熟的芝麻、味精和鹽，再放上蒜末和花生碎

如果覺得蒜末才刺激了，也可以不放

一碗小小的面條，就得用上這么多的食材和調(diào)料，可見小面的制作是多么用心了

聚友園重慶小面的制作流程是先調(diào)味，用量也是很有講究的，豬油只需放一小勺即可，然后是花椒面、醬油、味精、蒜姜水、花椒面少許

喜歡吃麻辣味的，可以多放些花椒面也無妨

食材必不可少，但小米的味道好不好，則是取決于調(diào)料所調(diào)出來的味道是關鍵

醬油盡量選本地的醬油，濃郁鮮香，可以給小面染人的醬色，一般二兩小面只需放一勺多點就像，不然的話會咸過頭了，影響整碗小面的口感

油辣子的話，喜歡吃辣的可以多放些，不喜歡的可以少放些，不吃的不放也是可以的，還是根據(jù)食客的喜好而定比較好

干海椒比較常用的有四川的二金條，湖南的朝天椒和貴州的大紅袍這三種，因為辣味十足，只需些許足夠刺激食客們的味蕾了

花椒面好選用紅花椒，先在鐵鍋中炒制，冷鍋需用小火慢慢的去翻炒才行，炒制時千萬別急，一定要等香味出來了才行

炒好后乘出來，將其細細地研磨成粉末狀，研磨的越細口感越好